连锁管理连载(11)—商品周转效率篇

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连锁管理中商品周转效率详情管理如下：
连锁店商品周转效率是影响商品流通、利润增长、资金盘活以及体现门店经营水平的重要因素，高效的周转效率管理是门店经营中不可缺少的环节，可通过以下方面进行管理：
1、商品分类管理：
⑴、按商品的周转率分类管理：
快周转商品：销售周期较短、短期销售量较大、保质期较短的商品，此类商品多数没有升值空间、毛利较低或保质周期较短，此类商品为快周转商品；
慢周转商品：筛选出销售周期较长、短期销售量较小、保质期较长、价格较高且有升值空间的商品，此类商品为慢周转商品；
⑵、按商品重要性分类管理：
三高商品：此类商品为高毛利、高库龄、高存量商品；
战略性合作品牌；
⑶、缺断货管理：
定义：分析每个单品的存销比，制定不同销售周期的安全库存，对于安全库存指标要进行定期、不定期的检审；
成果：1、为采购部门提供月度备货需求建议；2、为店主（分公司）提供双周或月度补货建议；
公式：
存销比公式：存货周转率（次数）=销货成本/平均存货余额
平均存货余额=（期初存货+期末存货）/2
月周转天数=（不含税库存余额/不含税销售金额）*30天
2、门店库存商品管理制度：
⑴、全体员工应具有高度的商品卫生及安全防盗意识。
⑵、严格把守商品质量关，经常检查商品的质量，尤其是食品的保质期，存取商品应遵循“先进先出”的原则，确保所存放的商品在国家以及公司规定的保质期内销售。
⑶、商品的存放应做到防潮防高温。
⑷、商品搬运要求：
搬运商品时，商品必须离开地面，切勿在地面上拖拉。
搬运大件商品时，应两人或多人共同搬运。
禁止向货架上抛物或从货架上往下丢物。
传递商品时，应确保商品传递安全。
搬运商品时应注意人身安全，避免受伤。
⑸、需退换的商品应按相关规定进行封箱存放，并及时退出。
⑹、废纸箱丢前必须检查箱内是否遗留有商品，并将纸箱拆除、压扁，放在指定地点。
⑺、对商品库存有疑问时，应认真查找原因，无法查明的应申请单品盘点。
⑻、认真做好门店盘点的准备、组织工作以及后续的各项整理工作。
⑼、所有商品必须陈列、存放在货架或垫板上，严禁直接放在地面上。
⑽、营业员在交接班或抽查时发现库存不符，必须在第一时间向上级汇报。
⑾、每月盘点时，若发现距保质期还有三个月的商品，应列明细报门店专员，此后，若无处理，应每月上报，以便督促门店专员及时处理。
①、盘点：连锁店按门店专员要求盘点时间,由店主与店长（员）共同完成盘点，直营店则按照财务制定时间完成盘点，并以统一格式将盘点数据交与门店管理专员（另见表格样式）。
②、盘点检查要求：门店库存实数由门店专员不定期检查，核对系统库存，如有差异，需查明备注。
③、在盘点的同时要检查商品的保质期与商品质量，如有即将过期商品与损坏商品的请及时上报门店管理专员，由门店专员审核并提报数据给公司，经核实审批签字确认给予换货处理。
④、人员调动需要盘点库存，做好记录确认。
⑤、店长需掌握门店库存情况，不可造成断货现象,及时补货。
⑥、畅销品,店长可督促店主适当增加库存，避免断货影响销售。
⑿、门店商品存货量以确保一周的正常销售为准。

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