消费升级催生高端超市

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    一个日本苹果150元，一个墨西哥南瓜标价588元，一斤澳大利亚进口牛肉600元……在这么“昂贵”的高端超市里，依然有众多“粉丝”来光顾。这背后的深层原因有哪些？不走寻常路的高端超市又如何维持顾客的忠诚度？

    “一年买几件奢侈品不算有钱，天天逛Ole’的才是富豪。”有人如是说。Ole’是什么？——它是一家区别于家乐福、沃尔玛、华联这些普通大型超市、面对城市高端消费人群的精品超市。目前，这种高端超市在大城市正悄然兴起。

    在这里，你不仅可以与全世界的特色食品不期而遇，来一次食物的环球旅行；还可以尝到万里之外法国某个产量极少的酒庄出的年份酒；甚至可以让某个五星级酒店的高级厨师亲自教你做一份西式美餐……

    虽有如此新颖的商品和体验，但昂贵的价格会不会使这里无人问津？会不会曲高和寡，难以维持和经营？

    消费升级时代来临

    事实证明，高端超市不仅有其生存空间，而且它正在迎接我国大城市消费升级时代的到来。参照日本和台湾的零售业发展规律，一旦人均年收入达到7000美元，城市居民就会出现消费需求的转折点，即消费者对价格的敏感度降低，不会因为要节省一两块钱而浪费几个小时，他们更加认同的是时间价值。依此计算，中国许多一线城市的零售市场正处于这个临界点上，北京、上海、广州、深圳等地已出现了消费需求的转向。高端超市的兴起正是迎合了这一转变。

    从“包法利夫人”到“细节中的豪华”

    高端超市出现之前，中国人的奢侈品消费还主要集中在服装、服装配饰（如皮包、手表、鞋等）、高尔夫运动等项目上。在奢侈品店外排长队买包或手表，这些让外国人都瞠目结舌的消费行为，其主要拉动人群是城市新富和中产阶级。其中，城市新富们热衷于展示刚刚获取的财富和地位，而中产阶级则乐于通过领带、皮包等这些名牌配饰给自己贴上“精英”和“上层”的标签。因此，一个高级白领攒几个月工资买一个名牌包包的现象并不鲜见。由于皮包经久耐用，显露在外，最能满足消费者“炫”的需求，且主要消费人群又是女士，所以有人将这一群体戏称为“包法利夫人”。

    然而，随着财富的增长和对品质生活的追求，城市富裕阶层从乐于展示开始转变为乐于享用日常生活“细节中的豪华”。1000元一把的汤勺，10000元一个的鞋凳，这些东西不可能在大庭广众之下炫耀，奢侈得一点不起眼，可是如今却已走入很多高端消费者的家庭当中。他们认为，这种“豪华看不见”的东西，精致而简单，体现着设计师和使用者的生活想法，能够提高生活品质。透过这些现象可以发现，中国富裕阶层的消费形式已经从新富阶段的炫耀型消费，开始转向品质性的日常消费。

    从物质消费到精神和体验消费

    当最初的新鲜感过去之后，纯粹的物质消费已不能满足城市新富阶层，他们开始更加重视精神和体验层面的追求。无论是高尔夫、赛马还是红酒赏鉴，即使是物质的消费，他们也习惯于追寻其后的文化内涵。

    这样一个消费升级的潮流为高端超市制造了市场空间。

原本只由赛特等高端商场延伸出来的精品超市，如今已遍地开花，各家争鸣。例如，华润万家Ole’超市近几年迅速扩张，目前在全国已有十余家门店；CityLife（城市生活）、BHGMarketPlace等高端连锁超市也开始抢滩市场；而法国高端超市Fauchon、韩国超市C-mart、香港高端超市品牌CitySuper和香港和记黄埔旗下的百佳高端超市TASTE虎视眈眈，加入战局。

    贵有贵的道理

    与顶级名牌配饰的消费人群不同，高端超市的顾客往往是真正的高端消费者，包括已有的富裕阶层、新涌现出来的“财富新贵”和私营企业主等群体。由于超市里售卖的常常是进口食品、酒类、洗涤用品等快速消费品，因此，作为日常消费，其昂贵的价格会使一般中产阶级望而却步。那么，高端超市能为消费者提供怎样的商品和服务？