方便面，怎么个吃法

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    八大误区“吃面”掉进“陷阱”里

    做任何企业，都必须战略先行，而战略的制定必须有正确的思想认识依据。在方便面企业，尤其新建企业里，由于决策者、经营者的商业背景、社会阅历、文化程度等多方面的原因，有不少对本行业或本企业在认识和思维方式上存在误区。从新建企业角度来看，这些误区有八个方面的典型表现。

    首先是站位不高、眼界不宽。有的尽管喊出高起点的口号，在土建、设备上也舍得投入但在产品开发、发展模式上只看得见身边的企业，做不到放眼全国市场，全面统筹。比如，华龙集团周边的新兴方便面企业，几乎言必华龙，惟华龙是从。更有甚者，把较为成熟的小型企业当成竞争对手或学习榜样。这种思想不做方便面也罢。

    第二是认为普通面就等于农村市场，与其相结应，认为城市消费必须是高档面。认识不到市场的交叉性与互融性，导致概念里只有农村、城市市场之分，势必形成营销策略上的误导。很简单的例子，城市低收入人群或许没有农村低收入人群那么多，但城市方便面消费习惯比农村要成熟得多，所以普通面销量更具吸引力。

    第三是“我们生产不了高档面”，认为自己是新建企业，人才、技术、设备、工艺都不成熟，不敢开发高档面。实际上，方便面这种产品的档次对于工艺、设备的依赖性相对要差一些，尤其目前方便面高中低档之分主要区别在于面体和调料的品质上，这两方面的创新有的几乎不需要硬件的支持，比如特殊的调料包直接外购。如果针对北方区域市场开发韭菜花口味的方便面，可以定向开发鲜韭包。成本因此增加了一两分，完全可以多卖一两角。当然这只是设想，不过有必要树立一种思路，即高档面不一定在于生产线，而一定在于思维的创新。

    第四是市场分割认识模糊，缺乏细分市场理论的指导。一般的表现是认为方便面只分高、中、低档，市场只分城市、城镇、农村，营销思路受到极大的局限。如果能够进行市场细分，会发现城市消费人群里会有知识型消费群、产业工人消费群等等，大胆一点还可开发一种企业老板工作餐式的方便面。总之，目前没有哪个品牌在消费群体细分上下很大功夫。在这种认识误区指导下，产品开发思路会非常狭窄。

    第五是“低档面市场容易介入”。这种认识的主要依据是农村人口众多，“没钱的人”多，低档面消费市场大；另外，就是创业者往往不熟悉城市市场的特点，自以为对农村市场熟悉，而又认为农村市场j就是低档市场。实际上，我们看到，在某个区域内，低层次消费市场里往往拥挤着众多小品牌，外加仿冒品。并且这一消费层次品牌消费意识较差，许多品牌原理根本行不通。同时，我们更容易发现，越是高档消费市场，方便面市场的品牌种类越少，品牌消费意识越强，竞争环境更为有序。然而，我们的许多新老板，生来就有“恐高症”，看到知名品牌心里先发虚，哪里还敢去竞争一把？先自认输了。

    第六是认为方便面就是方便面。方便面当然是方便，但首先是食品。食品的功能是很多的，而方便面只能是在无奈的情况下退而求其次用来充饥。用做食品的观念来做方便面，思路马上会豁然开朗。比如，方便面可以是正餐，可以是饼干或糕点，可以是高档饭店的一种主食，可以是具有某种特殊含义的礼品。走出“方便面就是方便面”的思维误区，将对产品开发观念开成很大冲击。

    第七是刻舟求剑，用老市场的形势来分析新市场。在华龙集团周边新建的许多方便面企业，大多把发展思路定成用低档面开拓市场，逐步走向中高档。其理由听来很有说服力，因为当年华龙就是靠大众面发家的！然而，他们忽视了一个很重要问题，就是市场环境已发生了本质性的变化。在华龙崛起以前，引领方便市场的是康师傅、统一等高中档品牌，低档面市场根本没有实力品牌，也就是说当时的低档市场是一个很大的发展空间。时过境迁了，今天中低档面已出现了强劲的竞争对手和一群与你一样正在挣扎的小品牌。企业发展不可能有不变的成功模式，因为没有一成不变的市场。