中小面企：如何实施生产运营战略

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    河南某中小方便面企业经过多年的积累发展，已形成年销售几个亿的规模，具有成熟的区域根据地市场，成为区域性知名方便面品牌。但近年来，随着区域性市场的不断开发，具有区域差异化系列产品的不断推出，企业规模也不断扩大，内部生产运营体系受到严峻的考验，存在的突破问题表现在：企业内部生产和销售系统脱节，销量预测被随意放大，销售订单随意更改，生产计划人为变动，生产过程中经常出现停机待料，需要生产的产品没有原料，不需要生产的产品原料堆放在仓库，仓库呆滞原材料日益增加；正常采购的原材料因市场变动突然停止进货，供应商大量积压库存原材料；物流配送系统混乱，该装运的产品减少了装运，限量的产品配多了，促销物料、包装物配带出现经常性错带、漏带等现象；销售人员埋怨发货不及时，生产人员埋怨生产品种太杂乱，经常停机待料，采购人员埋怨销售变化太快，原料大量积压，供应商埋怨采购订单变动太大造成经常性改版和库存积压。

    相信大部分中小方便面企业都可能或正在经历这样的发展阶段，笔者认为存在以上现象的原因大致有以下三个方面的原因造成的：

    1、传统生产观念使企业成为一个封闭的系统

    中小方便面企业由于受传统生产观念和运作模式的影响，“万事不求人”的思想使企业成为一个封闭的系统，无法适应供应链管理的要求，企业的供、产、销等基本运营活动都是各自为政、相互脱节，部门本位主义思想严重。企业对部门的绩效评价系统以部门目标为主，造成企业内部各部门片面追求部门利益而不是公司整体利益，致使公司物流、信息流、现金流不能形成一个完整的运作体系。

    2、“牛鞭效应”造成企业内外部信息不对称

    营销过程中的需求变异放大现象被通俗的称为“牛鞭效应”。它是市场营销中普遍存在的高风险现象，是销售商与供应商在需求预测修正、订货批量决策、价格波动、库存责任失衡和应付环境变异等方面博弈的结果，这直接加重了供应商的供应和库存风险，扰乱了企业的计划安排与营销管理秩序，导致生产、供应、营销的混乱。所以，解决“牛鞭效应”难题是企业正常的营销管理和良好的顾客服务的前提。

    3、企业缺乏独立的产销协调中心

    中小面企业由于规模小、经营灵活，在市场竞争中一般会采用差异化竞争战略。差异化竞争的核心体现在如何对市场进行有效细分，挖掘潜在消费者，通过创新型产品满足消费者的需求，从而达到“避实就虚、人无我有、人有我优、人优我先”的经营理念。但在实际运作过程中，由于对市场的调查和预测不够准确，稍有不慎，就会造成产品和原料的大批量积压、呆滞等现象发生。究其原因，主要是企业缺乏一个独立的产销协调部门，经常是部门之间在工作中各自为政、各司其职，出现问题就临时成立一个协调小组，导致“头疼医头、脚疼医脚”的现象，不能从制度流程上解决根本问题。

    2008年10月份以来，随着全球金融危机的蔓延，方便面主要原材料棕榈油价格又大幅回落，演绎了一场坐过山车的轮回。原本指望能过上几天好日子的中小方便面企业蓦然发现，如雨后春笋般的冒出了一大批作坊式的小企业使自己又陷入了价格战的泥潭,在当目前的宏观经济环境下，企业外部竞争优势非常微小。

对中小方便面企业来讲，首要解决的是如何对企业内部资源优化整合，提高生产运营效率，实现资源的有效配置，加快企业资金流、物流、信息流的高效运转，降低生产运营成本，提高企业市场抗风险能力。

    未来企业的竞争将是供应链的竞争，提高企业生产运营效率的核心是创新供应链管理。对中小方便面企业来说，大部分企业供应链管理仍然处于起步阶段，缺乏供应链管理理念与规划，企业时常面对供应链管理难题，更会为此付出高昂的代价。

    笔者认为：中小方便面企业必须从战略的高度，运用战略思维，结合产业、竞争格局、竞争态势以及自身的资源现实，对企业内外部资源重新审视，明确企业的竞争优势，通过实施生产运营战略，提升和创新供应链管理，以提高企业整体的生产运营效率，降低生产成本,有效提升产品在市场上的竞争力,才能在未来竞争中不被淘汰。施生产运营战略的途径主要有以下六个方面: