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务员应立即告诉部长所发生的事情,部长应立即安排制作致歉果盘,待客人餐毕立即送上餐桌并再次致歉,赢得客人好感;对不能加热返工的

菜品,服务员应主动提出为客人退掉此菜,改换别的同等价格的菜品,并要求部长全程跟踪换菜的上菜时间和清洁卫生情况,确保所换菜品能

即时,保质保量的端上餐桌,防止更大的投诉,并且部长还应立即将所退菜品名称、价格和所在台号记录下来,交楼面经理处以便分清责任,

作出处置:传菜路线长类是由于传菜员速度慢,属传菜员的责任;菜品积压类是由于传菜部长对菜品特点了解不够,未安排即时走菜导致,烹

调技术类是厨房的责任,根据具体退菜规定来给予相应处分。如遇到高档菜品此类问题投诉,则应立即请求部长告知主管客诉的经理或主管,

请求高层援助,并且做好服务工作以配合投诉工作顺利处置。5客人对一次性筷子不买单怎么办?答:此类投诉的发生主要是由于服务员或点菜

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发布:2007-04-03 13:14    编辑:泛普软件 · xiaona    [打印此页]    [关闭]
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