餐饮行业

远离“红心”鸭蛋成都须建长效机制

连日来，成都市工商执法人员在成都各大型商场、超市以及城区集贸市场对红心鸭蛋进行拉网式检查，目前尚没有发现有产自河北省的红心鸭蛋，但执法人员还是当场责令经营者将所有红心鸭蛋进行下柜处理。

　　成都市工商局有关负责人称，他们将尽快对城区及各区（市）县所有经营红心鸭蛋的场所进行检查，确保红心鸭蛋全部下柜。

所有红心鸭蛋必须抽检据介绍，成都市场目前销售的红心鸭蛋大多来自江苏、湖北等地，但不排除冒牌的河北白洋淀产品和涉嫌含有苏丹红的产品。成都市工商部门已通知各大卖场进行自查，及时将红心鸭蛋送往具有法定资格的检验机构进行检测，合格后方能销售。同时，各工商部门在近期的市场检查中将红心咸鸭蛋作为主要检查内容，重点查进货凭证、质检报告。

　　14日，成都市锦江区工商局对家乐福一超市销售的鸭蛋进行检查，来自白洋淀某禽业公司的松花蛋、双黄咸鸭蛋等已经全部下柜。商场负责人告诉记者，为保护消费者权益，商场和厂家沟通后，已主动将来自白洋淀的鸭蛋产品下柜，这些产品涉及5个品种，其中一种是白洋淀红心咸鸭蛋。商场方面称，他们将要求厂家提供最近的检测报告，然后视情况决定是否再上柜台。

　　16日，成都市工商局在青石桥市场和金牛区几家大型超市分别提取了红心鸭蛋样品，统一展开苏丹红1-4号的检测。工商人员表示，本次抽检有10余个批次，基本覆盖了市民日常消费品种，抽检结果将尽快向社会公众通报。

　　从田间到餐桌链条断裂辣椒有苏丹红，大米有石蜡，油有地沟油，猪肉有瘦肉精，虾蟹有激素，豆腐干有吊白块，酒有工业酒精，木耳用硫磺熏制……现在鸭蛋里也有苏丹红，食品安全事件多发，食品安全的长效监管机制到底到哪里去了？为此，记者采访了省社科院专家胡光伟。

　　他分析道，食品安全问题的出现有很复杂的原因。我国正处在从计划经济向市场经济转轨转型的过程中，一些食品生产标准滞后，企业管理能力不强，不法商贩见利忘义，政府有关部门执法不力……这些因素导致目前食品安全形势依然严峻。当前，我国食品安全管理体制以“分段管理为主，品种管理为辅”。在“从田间到餐桌”的整个链条中，农业管理部门、质监部门、卫生部门、工商部门等对不同阶段的食品安全进行监管，难免出现条块分割、信息沟通不畅、互相推诿的弊端。近年来，我国地方食品安全管理体制效率有所提高，但各部门还需加强对职能划分的研究，理清执法主体的职责。

　　曝光说明监管部门失职要根本上扭转食品安全形势，他认为须建立起食品监管长效机制。比如，2004年发生的“阜阳劣质奶粉事件”，事前消费者不断投诉都没有引起执法部门的关注，从而导致事态恶化，此次“红心”鸭蛋被曝光，也是靠媒体，但这恰恰说明了监管部门的失职。一直以来，我国对食品安全的监管缺乏预防性手段，对一些危险因素不能做出及时而迅速的控制。他建议建立一套评价和降低食源性疾病暴发的新方法，同时加强对与食品有关的化学、微生物及基因工程等新的食品相关技术危险因素的评价，逐步建立起国际认可的食品安全评价体系。

　　而与薄弱的食品安全风险评价体系相比，我国目前采用的食品国家标准和行业标准却均有1000余项。一些标准由多个系统多个部门分别制定，互相矛盾，不仅让食品加工生产者和消费者头疼，也使得政府部门在监管中陷入了尴尬的境地。诸多食品安全标准以及标准的检验检测方法已经到了应该全面清理、修改和完善的时候了。四川

发布：2007-06-08 10:58 编辑：泛普软件 · xiaona [打印此页] [关闭]

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