“九大碗”进酒店 土厨师改行
11月29日，射洪县金华镇大溪口村民张明建为儿子举办婚礼。他一改以往在家操办的模式，将婚礼宴席摆进了镇上的酒店。记者在绵阳、德阳一些乡村采访时发现，像张明建这样将家庭宴席移到城镇酒店里的人已日渐增多，而一些乡镇也开始兴建适合婚庆等使用的场所。
张明建告诉记者，在家中办宴席，采购的蔬菜、肉类没有冷藏的冰箱、冰柜，极易变质，而预订厨师班子，购买鸡鸭鱼肉和蔬菜，设场地，摆桌凳，然后里里外外地清理，耗费不少的精力。而到乡镇酒店就方便得多，只需谈好价钱则一切搞定。
金华镇会林村医生李贤忠认为，农村家庭自办宴席存在厨师卫生意识淡薄、食品加工操作不规范、餐饮具不消毒等问题。农村厨师没有进行正规的身体健康检查，如果患有传染性疾病，就会造成传染直接、范围广、速度快等严重的后果。而到酒店，既方便省心又卫生，越来越受到农村家庭的欢迎。
记者采访了一名在射洪县城打工的年轻人，他说，他一位同学的父亲，在农村是做家宴的“土厨师”，同学也跟着学手艺，但最近父子俩都改行做水果生意了，一问才知道“土厨师”被人请的时候已经越来越少，所以只好改行。
对农村婚宴移师城镇酒店现象，有不少人表示了另外的看法。“虽然到饭店参加婚礼环境好多了，也上档次了，但家宴却别有风味。”射洪县财政局的袁福昌说，他到农村参加过几次婚礼，吃过在农家院摆的酒席，最让他忘不了的是“九大碗”。现在，进酒店的多了，“土厨师”被迫改行，传统的“九大碗”技艺有失传的危险。农村“九大碗”是四川的民俗，源远流长，不仅不能丢掉，还应该随时代发展进一步做出特色，打造成品牌。 四川
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