猪肉价格翻番蛋价冲高北京餐饮企业酝酿提价

记者昨天获悉,近期北京市场肉类、鸡蛋价格一路上涨，目前鸡蛋价格已经是5年来的最高位，而猪肉和去年同期相比已经翻番。

　　昨天，京城新发地批发市场白条猪报价每公斤16.6元，而去年同期为8.1元。白条鸡价格突破每公斤10元的高位。

　　粮食专家分析，猪肉价格一路飙升，与粮价摸高引起的连锁反应有关。一般猪肉涨跌为五个月一个周期，每年春节期间猪肉销售进入旺季，涨价最明显，随后慢慢进入缓和期。但因去年以来粮价处于高位上升趋势，饲料价格也节节上升，许多养猪场经营者因利润大跌而转行，导致今春郊区生猪出栏量大减。八里桥批发市场负责人分析，估计6月下旬肉价有可能小幅回落，因为部分养猪户受到价格上涨因素影响，春节后补栏养猪，新一批生猪上市将对猪肉价格上涨起到缓解作用。

　　老字号庆丰包子铺的猪肉大葱馅包子从每两2元涨到2.5元、炒肝从每碗2.5元涨到3元……近日，肉蛋油价格一路飙升，令一些薄利多销的餐饮企业“绷不住了”，开始调整主食和菜品的价格。记者在饭店扎堆儿的簋街调查发现，多数商家正在酝酿提高菜价。

　　庆丰包子价微涨　老顾客表示理解

　　昨天晚上，西四庆丰包子铺收银台前排着20多人的长队，据了解，多数顾客都是附近的居民。“涨价了也买啊，一是家里人爱吃这个，再说，自己家里做包子，买猪肉一样要多花钱啊。”一位30多岁的女顾客对包子涨价表示理解。

　　旗下拥有庆丰包子连锁店的聚德华天有关负责人告诉记者：“我们的包子和其他食品已经两年没有调整过价格了，这段时间各种原料的价格一直在小幅上涨，到昨天猪肉的价格已经是去年的一倍了，企业实在难以消化这部分成本的增加，只好选择小幅提价。”

　　成本增加上万　簋街酝酿涨价

　　昨日下午，记者来到天客隆超市团结湖店，发现超市的肉价一个月内平均涨了1-2元，最高涨幅达三成。对比上个月，牛肉从每斤13元涨到现在的14元；后臀肉价格从10元涨至12.25元，里脊肉的价格从12.5元涨到16元。几位居民在柜台前议论：肉太贵了，一天一个价。

　　由于经常大宗采购，饭店对肉类涨价显得更加敏感。晋阳饭庄卢经理表示，猪肉涨价后，饭店每月成本增加一万多元。簋街一家规模较大的饭店的采购人员介绍，“上个月猪肉每斤才6元多，现在涨到了每斤8.3元。最近生意好时，饭店每天能用掉五六十斤猪肉。再加上牛羊肉、鸡蛋价格也居高不下，饭店本月成本比上月多支出5000元到8000元。”

　　记者走访了簋街的十余家饭店发现，虽然多数饭店尚未调整目前菜价，但如果肉蛋价格再涨下去，饭店将酝酿提高部分荤菜价格。“牛羊肉三天两头涨价，我们一直挺着没提菜价。如果再这样涨下去，我们肯定要采取行动，总不能做亏本买卖。”簋街同利园饭店的负责人说。有几家饭店表示，目前正在考虑调整菜价，但是否实施还要再观望一段时间。

　　麦当劳暂无调价计划

　　相对于利润较高的饭店，部分社区里的小吃摊早已经调整了价格。一星期前，甜水园北里社区内的早餐摊，煎饼果子和鸡蛋灌饼单价都提高了2毛钱。一个小贩说：“最近一个月，鸡蛋每斤涨1块钱，平均每个鸡蛋涨了1毛多。我们微利经营，不得已提价。”

　　聚德华天旗下其他的老字号、宣武区翔达餐饮公司暂时没有涨价的消息传出。中国麦当劳北京分公司的有关负责人透露，未接到总部有关食品调价的安排，暂时应该没有调价计划。(王军光关庆丰蔺丽爽刘辉宋文静）

北京餐饮

发布：2007-06-08 11:15 编辑：泛普软件 · xiaona [打印此页] [关闭]

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