簋街餐饮标准满月未见效

　5分钟内上第一道凉菜、20分钟内出第一道热菜、每张餐桌都应配备公筷和公勺、服务员应熟悉菜品价格及做法、应及时更换骨碟和烟灰缸……1月29日，北京市首个地区餐饮服务质量标准——《簋街地区餐饮服务质量标准》正式出台，以求提升簋街的餐饮服务档次和水准。但是昨晚记者体验后发现，一个多月过去了，这部地区《标准》并未真正见效。

　　记者体验第一道凉菜迟到6分钟

　　昨晚8时左右，记者在簋街路北西侧的一家川菜馆落座，服务员虽然热情地招呼入座，并麻利地端上了骨碟，但却未按照《标准》规定，向客人提供洗净并经消毒的小方巾或一次性湿巾以及每张餐桌应配备的公筷和公勺。

　　记者翻阅菜单点餐时发现，菜单多少沾了些油污，多页菜单近乎脱落，而《标准》却要求要保证菜单干净、整洁、无破损，定期消毒。点餐过程中，服务员态度比较不错，但是对于记者所关心的菜品的口味、主要原料及做法等问题，她却只能笑着说“我是新来的，不太清楚”。点餐结束后，服务员也未按要求复述顾客所点的菜肴，以保证记录无误。

　　《标准》对第一道凉菜和热菜的上桌时间做了严格而具体的规定，即第一道凉菜应5分钟内上桌，第一道热菜20分钟内上桌，而且规定要控制上菜节奏，菜品摆放整齐。可以说这是消费者最叫好的一条规定，但是记者体验后发现，第一道凉菜是在点完餐后的第11分钟才被端上了桌，足足迟了6分钟。而且，大部分菜品并未盛在托盘里端出来，服务员在端盘子时手指都越过了盘边，多多少少沾到了菜汤。

　　此外，记者用餐过程中，服务员始终没来更换烟灰缸和骨碟，即便有多位服务员多次经过餐桌，或者站在餐桌边等候服务，也都视而不见。同时，记者发现，地面油污打滑、餐厅内排风不畅油烟味浓重、菜单中英文对照缺失或者不全等也是簋街众餐馆的普遍现象。

　　消费者给我投诉的渠道

　　采访中记者发现，很多消费者并不知道簋街出台了这部《标准》，在得知此事之后大家都觉得这是件好事，不少人还建议，簋街既然出台了这部《标准》就应该挂出横幅来大力宣传它，并且请每天来这儿吃饭的消费者监督，并提供一条顺畅的渠道，让消费者及时投诉、举报，“不能让这么好的一个《标准》胎死腹中。”

　　餐馆老板政府监管得跟上

　　“簋街给人的印象就是饭菜很香很有特色，可是就餐环境很差、服务也不到位，我们早就想改变这种印象了，毕竟簋街的档次提高了，来这儿吃饭的人就更多了，所以大家还是很愿意执行《标准》的。”采访中，多家餐馆的老板说，餐馆能力毕竟有限，因此希望政府部门能对餐馆督促并监管餐馆执行《标准》。
北京餐饮

发布：2007-06-08 11:18 编辑：泛普软件 · xiaona [打印此页] [关闭]

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