京城餐馆备菜“龙抬头”
吃龙耳、品龙胆、食龙鳞，后天是农历二月初二，“龙抬头”的日子里，京城老字号纷纷端出民俗美食让市民一饱口福。光“天福号”就准备了16吨肘子、10吨猪头肉、4吨酱肉皮(龙皮)给市民“打牙祭”。
这民俗中的“龙耳”指的是饺子，“龙胆”指的是炸油糕，而“龙鳞”其实就是人们熟悉的春饼。聚德华天集团旗下的各家老字号厨师们“八仙过海，各显其能”，西四惠丰饺子楼不仅准备了传统口味的纯手工水饺，还专门包好了酱肉香菇、酱肉香菜等酱肉系列纯手工水饺；厚德福酒楼将创新菜融入民俗，推出了“海鲜酱爆鱿鱼卷春饼套餐”；峨嵋酒家翻新“盒子菜”，用菜汁春饼配上川味牛肚、风吹肉、去骨酱猪手、炒豆芽和樟茶烤鸭等新口味“盒子菜”，顾客可以根据自己的口味全部点齐；护国寺小吃店不仅在二月二当天推出豆沙果仁口味的炸油糕，还有韭菜豆芽、鸡蛋粉丝等不同口味的“春饼套餐”。此外，新路春、曲园酒楼、同春园、马凯餐厅长椿街店、合义斋等老字号也都推出了各具风味的“龙鳞”餐。 北京餐饮
这民俗中的“龙耳”指的是饺子，“龙胆”指的是炸油糕，而“龙鳞”其实就是人们熟悉的春饼。聚德华天集团旗下的各家老字号厨师们“八仙过海，各显其能”，西四惠丰饺子楼不仅准备了传统口味的纯手工水饺，还专门包好了酱肉香菇、酱肉香菜等酱肉系列纯手工水饺；厚德福酒楼将创新菜融入民俗，推出了“海鲜酱爆鱿鱼卷春饼套餐”；峨嵋酒家翻新“盒子菜”，用菜汁春饼配上川味牛肚、风吹肉、去骨酱猪手、炒豆芽和樟茶烤鸭等新口味“盒子菜”，顾客可以根据自己的口味全部点齐；护国寺小吃店不仅在二月二当天推出豆沙果仁口味的炸油糕，还有韭菜豆芽、鸡蛋粉丝等不同口味的“春饼套餐”。此外，新路春、曲园酒楼、同春园、马凯餐厅长椿街店、合义斋等老字号也都推出了各具风味的“龙鳞”餐。 北京餐饮
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