北京市出台早餐经营示范店标准

为提高居民早餐的便利度,有效带动大众化餐饮发展,近日,北京市首个《北京市早餐经营示范店规范(试行)》开始实施。经营品种不低于20个、早餐经营时间不少于3小时、常设固定座位数不低于50个等硬性条件,将大部分小型早点铺、早点摊挡在了早餐示范店门槛之外。

业内人士指出,《规范》的出台显示出政府决心将早餐纳入正规餐饮经营的强烈信号,但要想让微利早餐获得正规餐饮企业青睐,恐怕还需要在政策引导和资金扶持上出台相应的配套措施。

早餐示范店“标准”不低于正餐

根据新出台的《规范》,今后,能够悬挂“早餐示范店”标牌的企业,其在基本经营、管理要求等方面,将丝毫不亚于目前正规的餐饮企业。

比如,字号和牌匾须醒目、美观。须明示营业时间、供应品种和收费标准。

应提供安全卫生、方便快捷和物有所值的早餐服务,品种以大众化为主,兼顾各类消费者需求。经营品种不低于20种,调味品不低于3种(西餐除外)。早餐经营品种应主食、副食搭配合理,营养均衡。

早餐经营时间不少于3小时,且须涵盖早6点30分至9点30分时段。常设固定座位数不低于50个,就餐的设施应与本门店规模相配套。店堂具备必备的冬季保暖、夏季降温设施;有良好的通风、排油烟设施。

有必备的消毒设施,洗消餐具达标,符合《食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准》(GB14930.2-1994)和《食(饮)具消毒卫生标准》(GB14934-1994)的要求。

应使用节能环保设施设备和用品,不提供一次性木筷和不可降解餐具,降低能源与物品消耗,保证各种设施设备符合国家有关规定。

应具有分类收集垃圾的设施和措施,具有防蝇、防鼠、防虫、防潮设施和措施,上下水条件齐备,饮用水符合卫生标准。

根据市商务委今年早餐工作的总体目标,今年,全市将新增规范早餐经营网点200个,主食加工配送中心企业发展到10家,全市规范经营的早餐网点将达到2000个。

正餐店办早餐有望获得资金支持

俗话说:一日之计在于晨。早餐是否吃好,直接关系到整个上午的精神状态。但长期以来,供应早餐的辛苦与获得利润的微薄,让很多正规餐饮企业对经营早餐不屑一顾。早餐经营陷入“正规企业不经营早餐,早餐企业经营不正规”的怪圈。为了扭转这一局面,北京各级政府部门相继出台了一系列导向性政策,推动正规餐饮企业加入早餐经营的行列。

比如,为引导正规早餐店的发展,去年以来,北京通过财政补贴方式积极推进全市早餐示范工程建设,入围早餐示范工程的龙胜众望、嘉和一品、首钢实业和眉州东坡分别获得了最高400万元的资金支持。

在政府资金支持下,眉州东坡按照便利、安全、实惠的原则,对早餐形象设计、包装用具、早餐品种、售卖流程都进行了改进;购买了专业的粥车、蒸车、油条机、保温柜等统一设备;规范了早餐外带包装,方便打包和赶时间的消费者;目前,眉州东坡已经在30个网点开设了早餐服务,早餐品种达到30个,价位只有1-5元。

海淀区为了解决居民早餐难问题,推出了“百米餐饮企业”工程。未来3年,全区将新建和规范300-500家早餐经营示范店,基本实现居民步行10分钟,在数百米内就能满足早餐需求。为此,该区设立了专项资金,并明确了5类可获得资金扶持的对象。

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发布：2007-06-08 11:23 编辑：泛普软件 · xiaona [打印此页] [关闭]

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