北京严查餐饮单位食品添加剂备案公示

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“5月底前,自制火锅底料、饮料和调味料的餐饮单位必须向餐饮服务食品安全监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并在店堂醒目位置或菜单上予以公示。必须在店堂醒目位置张贴国家食药局统一编制宣传材料。必须签订《餐饮服务食品安全承诺书》，并在店堂醒目位置予以公示。”这是全国开展严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项工作以来（以下简称“专项整治”），监管部门对餐饮服务单位重点监管的第一步。

　　为认真落实严厉打击餐饮服务环节非法添加和滥用食品添加剂专项整治第一阶段工作，确保专项整治工作取得明显实效，6月3日，市卫生局组织召开了全市专项整治第一阶段工作汇报会。雷海潮副局长到会并做出重要指示，第一，各区县要将专项整治工作作为今年餐饮服务食品安全监管的首要任务和重点工作，食品添加剂备案和公示是“专项整治”工作第一步，希望各区县再动员、再部署、再要求，局领导成员要分片包干，开展督查，确保宣传画和承诺书发放和张贴工作落在实处。同时，各区县要加大监督执法力度，形成高压态势，营造社会氛围和舆论氛围。第二，各区县要及时汇总、反馈信息，建立专项信息报告制度，做到反应迅速，渠道畅通。第三，主动做好舆论工作，主动曝光企业问题。雷海潮副局长特别强调在6月份开始的“专项整顿、规范使用”阶段，要对所有的火锅店实行重点抽样检验，一旦没有公示且被查实使用了非法食品添加剂的，将对有关餐饮服务单位实行“六个一律”的严格处罚。即“一律吊销餐饮许可、一律没收违法所得、一律没收食品原料、一律没收相关食品、一律没收工具设备、一律依法从严惩处”。把违规违法行为消灭在萌芽阶段，树立威严执法形象。餐厅要严格执行索证索票、原料备案政策，对于非餐厅环节添加而是货源中已有非法添加的，一旦查实，餐厅将承担进货把关不严的相应责任。同时，雷海潮副局长还对卫生监督工作提出32字的总体要求，“擦亮眼睛、增加触角、主动出击、快速响应、礼兵并重、威严执法、取信于民、政府放心”。

　　会后，雷海潮副局长带队检查随机抽查了西城区、朝阳区的国家部委食堂、连锁火锅店、风味餐馆等13家餐饮服务单位的宣传画张贴和食品添加剂备案公示以及《餐饮服务食品安全承诺书》签订公示等情况。检查结果并不乐观，只有部分餐饮服务单位按要求进行了公示。当即，雷海潮副局长责成市卫生监督所组织立即组织连锁餐饮单位和知名餐饮企业负责人座谈会，对参会的连锁餐饮单位和知名餐饮企业负责人提出明确要求，要求餐饮服务单位要进一步提高对专项整治工作认识，全面落实食品安全主体责任，牢固树立企业是食品安全第一责任人意识，做好对本企业员工专项整治的培训工作，政府部门要求的规定动作必须如期完成，实现自查自纠不留死角，维护企业形象。雷海潮副局长指出，监管部门在监督抽检中发现未备案公示而使用食品添加剂的、滥用食品添加剂的，一律将该企业纳入餐饮服务单位食品安全信用档案黑名单。对故意非法添加非食用物质的，一律吊销相关许可证，一律没收非法所得和相关物品，一律移送司法机关。会上，雷海潮还表示，公众凡发现餐饮服务环节各类食品安全违法违规行为，可随时拨打12320举报，一旦查实，将给予奖励。

　　随后，雷海潮副局长又对海淀区、东城区餐饮服务单位食品添加剂备案、公示情况进行了夜查暗访，以督促各项工作落实到位，要求各区县卫生行政部门要做到宣传培训到位，检查指导到位，督促落实到位，坚持日常监管有效化、专项整治常态化。市卫生监督所要根据限期内各区县备案公示情况,对重点地区、重点单位采取飞行检查方式，进行明察暗访，加强巡查和抽检,集中曝光一批违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的餐饮服务单位。