医院营养室（部）工作制度

医院营养室（部）工作制度提要：制定各类膳食的菜谱，应考虑下列各点：营养价值、治疗原则、伙食标准、样别调剂，季节性食物以及病人饮食习惯等

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　　营养室（部）工作制度

　　１．从多数病人的经济情况出发，计划与制备合乎治疗原则及卫生要求的膳食。

　　２．除因特殊代谢需要限制某些营养外，应根据供应情况，调配符合营养的膳食，定期计算营养价值。如有营养成分和热量不足，必须及时解决，以促进病人体力恢复。

　　３．制定医院膳食种类，如普通饭、半流质、流质以及各种治疗膳食，并将各种膳食之原则和内容明文规定，使医护人员了解。

　　４．积极配合临床，开展临床营养科研工作，随时观察疗效，不断总结经验。

　　５．制定各类膳食的菜谱，应考虑下列各点：营养价值、治疗原则、伙食标准、样别调剂，季节性食物以及病人饮食习惯等。

　　６．在采购、储存、制作食品时，要做好经济核算，物资节约，做到收支平衡，帐目清楚。

　　７．做好营养知识的宣传，使患者了解营养与健康的关系，治疗膳食的临床意义；向炊事、配餐人员进行营养和卫生常识的教育。

　　８．各种膳食应按规定时间发出。开餐前，营养人员重点检查尝味，确认符合治疗原则和卫生要求时，才能发出。有条件的医院可进行食品留验。

　　９．病员食堂的卫生管理，包括环境卫生、饮食卫生、工作人员卫生要求等，按本制度职工食堂管理制度第５、６、７条执行。

　　１０．有关食品的制备、分发、配膳和保管等，应根据医院条件，制定具体的要求，并严格执行食品、餐具的清洁、消毒制度。

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发布：2007-04-08 12:06 编辑：泛普软件 · xiaona [打印此页] [关闭]