会议型酒店管理
确保设备设施运行正常
许多下榻过国外高星级酒店的国内客人都有这样的同感:国外酒店硬件不如国内,但软件比国内强。国内会议型酒店的设备设施与同等星级其他类型的酒店相比,又有投资更大、功能更全、品质更高的特点。所以,会议型酒店的硬件管理工作就显得特别重要。
首先,从酒店筹建确定客房、餐饮、会场的规模格局起就得慎重,尽量要做到相互配套合理,且功能上尽可能齐全,切不可贪大求多或头重脚轻,防止给日后经营造成不利;二是要在充分调研认证的前提下,配置选购相应的设备设施。在厂家安装调试时,酒店要派工程师全程跟踪参与;三是要在开业前选用责任心强、有相关专业技术的人员参加设备厂家举办的辅导培训,考核合格后再上岗;四是要制定各项操作规程,并定期反复培训,杜绝违规操作、设备损伤的现象发生;五是要督导员工在日常工作中养成能动地解决小问题的良好习惯;六是酒店要通过定期大修、日常保养达到延长其使用寿命的效果。
拥有协作高效的员工团队
“养兵千日,用兵一时。”酒店在会议接待高峰期,如何调兵遣将、指挥作战并恰到好处,是会议接待工作中的首要环节。有时酒店即便拥有一批技能高超、业务娴熟的顶级员工,也不一定就能打胜仗,因为只有步调一致才能取得胜利。因此,酒店要注重营造员工之间相互理解、相互协调、换位思考的良好氛围。
员工之间、岗位之间、部门之间通力协作,无论客人提出多高的要求,员工们都能临阵不乱,胸有成竹,顶得住一时超负荷的工作量,经得住随机应变的考验甚至一时的饥渴,在忘我的工作中,不忘急酒店之所急,急客人之所急,发挥酒店整体战斗力的作用。
实行灵活适度的弹性工作制
会议型酒店与其他类型酒店相比,在客情均衡度上有着明显的弊端:忙起来时,所有员工都得加班加点,甚至夜以继日;闲起来前台服务员按部就班、出勤不出工,几乎都处于候客状态。这给酒店的人力资源管理工作提出了既要节约又要保证接待的难题。
为了科学合理地使用人员,并使酒店经营尽可能处于相对的平衡状态,会议型酒店可按周或按旬调节控制员工的累计工作小时数,即实行灵活适度的弹性工作制。这样,即保证了员工的法定权益,又给酒店降低人力资源成本带来了空间。各部门员工每月先按正常排班及轮休,每逢会期视情况决定启用停休人员,同时有接待任务的当班人员还需进行适当加班。一般会议的会期为3天,每次会议一结束,在一周内陆续安排停休、加班的人员进行补休。补休结束后,要充分利用空闲时间组织员工不断进行培训、操练。
当然,会议型酒店也可以在提高硬件设施的利用率上做些文章,充分利用客房变动成本低、多功能厅综合性能强的优势,在无会议时大打散客特价房,利用多功能厅多办喜庆宴会。这样,能弥补客情不均衡的不足。
编制跟踪计划并协调执行
会议型酒店会议服务的专业化程度,决定了酒店服务水准及档次,接待一个具体的会议,酒店该如何深入仔细地开展会前、会中、会后的工作呢?首先,酒店在营销上要富有特色和创意,营销人员必须具备较高的职业素质:精通双语甚至多语、熟悉各部门营业状况、有丰富的谈判经验等:二是会议接待采取“谁洽谈谁负责到底”的原则,不管是营销代表或营销经理甚至营销总监,会议的一般决策权归会议负责人,由他说了算。在接洽会议的全程中他可以代表酒店与客户洽谈沟通一切事务。如因会议的规模大或级别高,需要成立接待小组的,也同样由他召集,听他统一指挥;三是会前主动与客户沟通联系,尽早确切了解会议的大体规格和总体要求。对缺乏办会经验的客户,会议负责人要酌情精心设计几套方案,包括会场、用餐、议程编排等,供客户参考选用,会议一旦确定,双方必须签订合同;四是组织召开会议主办方负责人与酒店相关部门经理的协调会,在一一确认接待细节后编制出详细周密的接待计划;五是各部门在做准备工作时,就应确立“零差错”的目标,一定要在细节上狠下工夫,琐碎的事不能怕麻烦,要从方便客人着想,做细做透。部门内各级管理人员对下属的工作督查要得力、层层把关、精益求精;六是会议负责人在全程跟踪时,要做到提前一一验证接待现场的准备工作是否万无一失。为了提高客人的满意度,会议负责人员必须24小时手机开通,保持与客人热线联系,客人的变更需求和意见要及时反馈到有关部门。任何部门在获取信息后都必须密切配合,设法在第一时间内解决问题或改进不足,直至客人满意为止;七是每个会议结束后,会议负责人都要主动征求客人的意见,分析存在不足的原因,以便日后纠正预防。
- 1酒店管理工作中的“四字经”
- 2酒店现场管理
- 34条酒店管理知识
- 4酒店员工管理技巧
- 5部门经理是否主动工作的13条标准
- 6酒店管理专业就业前景怎么样?
- 7国际酒店管理系统有哪些?
- 8如何提高酒店精细化管理水平
- 9酒店总经理一月工作内容
- 10酒店管理专业行业的发展和就业状况
- 11从“小酒吧”说酒店创新
- 12如何做好酒店管理?
- 13酒店总经理日常事务
- 14四季酒店-人性化的酒店
- 15如何提高酒店管理者的执行力?
- 16浅谈酒店管理执行力
- 17酒店管理基础知识和定义
- 18酒店管理的服务意识
- 19酒店三卡服务的实施意见
- 20酒店管理的十二禁忌
- 21空降兵酒店总经理须战胜的三大困惑
- 22酒店职业经理人的市场意识
- 23如何实现中档酒店的体验价值?
- 24酒店管理特色:顾客价值的营销管理
- 25酒店管理者素质能力
- 26酒店人性化管理六要求
- 27私企酒店经营管理的局限性
- 28做好酒店工作的五匠的心态
- 29酒店职业经理人的核心竞争力
- 30酒店粗放式管理诟病实录