酒店管理基础知识

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一章　管理者的基本认知

一、管理的意义
二、管理者的角色与功能
三、描述你心中所期待的上司
四、描述你心中所希望的部属
五、管理者应有的基本态度与意识

问题：
3个人挖一条沟需3天，请问9个人挖同一条沟需多少天？
（1） 1天
（2）﹥1天
（3）﹤1天

一、管理的定义：

-----------有效地利用组织内的各种资源，以

达到个业的目标


资源：
人、财、物、时间、能源、设备设施、
技术、信息、市场
可控资源 不可控资源
企业目标：
创造利润 保持创建良好企业形象
制定并获得产品和服务质量标准

管理者：

-----------凡是执行上述管理工作者均可称之

为管理者

二、管理角色与功能






中坚干部的作用：

1.承上
&S231;承担单位职责
&S231;达成组织目标
&S231;执行上司的指示
□尊重上司接受合理分配
□必须合作


2.启下

&S231;做好组织的管理
&S231;带领团队达成任务
□使各项资源充分有效发挥
&S231;提供安全的工作环境
&S231;在高层面前代表员工利益
&S231;积极公平地执行纪律
&S231;提供员工职业发展机会


3.平行间
&S231;协调与其它部门的关系

&S231;公关活动扩大部门的影响

督导层：指令员工的责任的职位叫~~~。



三、权力
1、正式权力和非正式权力

职位权力、个人权力

（1）、职位权力

利用所处的职位调动雇员的能力；

职位权力是从高向低进行逐层下放


A、职位权力对员工产生有效作用的原因
1、他们认你在企业中的位置
2、他们期望获得加薪，提级，表扬，感
谢等
3、他们一希望受到批评、解雇、解职
4、他们知道你在一些关系，今后可能对
他们有好处

（2）、个人权力：

他人自愿而不是被

迫地做某事的能力

B、个人权力产生有效作用的原因：

1、你赢得了他们的尊重，他们赏识您的人
格

2、他们欣赏您高超的技能，专业知识或特
殊能力

C、如何获取权力：

1、不要怯于向你的上司和员工寻求帮助
2、培养同他人共事的能力
3、为了你的员工义执言
4、对员工的问题诚心以助
5、向你的员工表明你尊重他们的工作
6、如果别人你拥有权利他们会以您确实拥有权
力对待你
7、对你负责时发生事情都担当责任，归咎于别
人的做法等到于放弃权力

提示语：

1、权力不是我的最终目标，而是达到最终

目标途径

2、能干的主管两种权力都用

D、权力的来源：

《 岗位说明书》
岗位名称
直接上级
直接下级
岗位内容
工作责任
权力
条件


四、描述你心中所期待的上级

1.
2.
3.

五、描述你心中所希望的部属

1.
2.
3.


六、管理者应有的基本态度与意识
1.建立工作的理念－使命感
&S231;工作价值感
&S231;一份有意义的感觉
&S231;理念决定一切
&S231;心智模式的转变

我为什么愿意担任主管的职务？

小故事、大启示：
你是在建大教堂吗？有一个人某天沿着乡间小路在散步，突然，他驻足观看一大群人正在盖一栋好象是教堂的建筑物。他感到十分好奇，于是问其中一个人他们正在做什么？这人回答：「我正在整修这些石头，并且削平它的尖角以便能平稳的把它放在另外的石头上。
过了几分钟，这人走到第二人的旁边，提出相同的问题，第二个人好象也正在做着同样的工作，但是她却点了点头，并回答说：「我正在筑一面墙。」说完后，立刻把注意力又集中在切削石头上，并且不断的试验它们是否可以平稳的放在另一个石头上。
没多久，这个人又走到第三个人的旁边，第三个人仍然和前二人做着一样的工作，这人十分好奇的问他同样的问题：「你正在做什么啊！」　　第三个人立刻站起来，骄傲的说：「我正在建一个大教堂！」　　
想想看！这三个人的谈话带给我们什么启示？

2.达成的意愿－决心
成功的关键在于～
　&S231;积极性～
　&S231;心想事成 成功的关键在于
　&S231;不可能？
　&S231;办不到？
&S231;是想要还是一定要？

动动脑，想一想：
&S231;你是否经常迟到？
&S231;你迟到时最常出现的理由是什么？
&S231;如果告诉你，明天上午7：30到公司开会，准时到的人每人发奖金5000元，你会不会迟到？

3.突破现状
&S231;不满现状
&S231;随时有改变的想法
&S231;建立忧患意识
&S231;茍日新、日日新、又日新


4.责任意识

&S231; 责任：职务上所应完成的工作

工作＝责任＝权限
责任：分配于该职位的工作＝职务内容
权限：责任事项在组织内，可以公开执行
的权力，或以此为依据的权力


5.效能意识

小故事、大启示：
泰勒故事
泰勒针对该公司三个效率最好的人进行仔细研究，平常亦步亦趋的紧跟在他们后面，观察他们铲取各式各样的矿物。结果他发现平均负荷（铲子重量加被铲物的重量）在二十一磅时，一天的产量会最高。他更进一步针对铲子和被铲物进行深入的研究，他叫公司准备十把不同重量、不同尺寸的铲子，并且在铲子和被铲物上都做出记号以资识别，使它们平均重量都是二十一磅。 结果他发现用小铲子来铲重的大煤块，或是用大铲子来铲较轻的煤渣时，每天的平均产量都增加很多。以前，他们都是用同样的铲子来铲所有的东西，泰勒计算过，如果铲大块煤时，每次负荷平均高达三十磅，而铲小煤屑时，每次的平均负荷却不到四磅。

效　　率 效　　能
Efficiency ……… Effective
把事作对 作对的事
方 法 方 向
避 免 创 造
消 极 积 极
微 观 宏 观
过 程 结 果
苦 劳 功 劳

6.掌握原理原则

　&S231;计划的原则
　&S231;人性的原则
　&S231;培育部属的原则
　&S231;自我支配原则
　&S231;沟通的原则

经常自我反省、检视一下，在管辖范围内的人、时、地、物，有没有浪费资源，或无效运用的状况。
不要在下属面前抱怨工作，数落上司及公司的不对。
接受上司交待任务时，在没有尝试执行前，绝不说「不可能」、「办不到」。
每天找出一件需要突破、创新的事物，并动脑想一想，有无改善创新方法。
当工作未能顺利完成时，对上司要能一肩承担所有责任，不在上司面前数落部属的不是。
做任何事以前，先花些时间思考一下目标与方向是否正确。
找出在个人管理范畴内，有那些原理与原则是不可违背的。