酒店管理基础知识和定义
2、酒店管理的内容包括:
(1)、人力资源管理;
(2)、物质管理;
(3)、工程设备管理;
(4)、业务管理;
(5)、质量管理;
(6)、财务管理。
其中“人”是酒店管理的核心,酒店管理是利用人达到目的的过程,对人的管理也分为对自己的管理和对别人的管理。
3、酒店管理的职能包括:
(1)、计划;(2)、组织;(3)、指挥;(4)、协调;(5)、控制(包括事情前后控制)。
4、酒店管理的原则:
(1)、统一指挥;
(2)、层次管理。
注: 酒店管理中要注意一定的方式方法,要明白任何一种方式方法均不能解决所有问题,同时任何一种方式方法均不是解决问题的唯一途径。
5、酒店管理中应注意的问题:
(1)、制定完善的制度,加强员工的培训;
(2)、以身作则,敢于管理,指示明确,抓好细微之处,做到“在关键的时候,出现在关键的位置,解决关键的问题”;
(3)、奖罚分明,注意公平公正,合法合理;
(4)、勿吝啬赞扬别人;
(5)、注意做好双向、多向的沟通协调;
(6)、注意处理好“小团体主义”。
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