建立酒店业主与管理公司之间的良性“姻缘”

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? 我们在这里所说的“姻缘”是指我国饭店业市场上饭店业主与饭店管理公司之间的合作关系。这是一组互补的经济合作关系，也是市场经济发展过程中的必然专业分工。

? ? 我们之所以用“姻缘”一词来比喻这一对关系，是因为两者之间的相同之处着实不少。例如：结婚是一件决策性的大事，绝对不能草率，不能老想着分手或出轨，应当有患难与共的决心和信心；必须是门当户对情投意合，才可以做出联姻决定，否则日后恐怕鸡犬不宁；双方的地位应该是平等的，应当互敬互信，彼此宽容，不应该有尊卑之分；合适的就是最好的，不要盲目想攀附豪门或非绝色不娶，否则很可能人财两伤得不偿失，等等。饭店业主与饭店管理公司之间的合作关系正如“婚姻”关系一样，双方能到一起虽然有缘分，但是，如果双方不能做到相互了解、理解、忠诚、负责、宽容、接纳，便会在合作过程出现种种矛盾和磨擦，使相互关系逐渐由非理性化导致恶化，最后不得不分道扬镳。

? ? 当前，我国酒店业市场上在酒店业主与管理公司之间的合作关系出现上述现象的并非个别情况，而是颇为常见。国际上一份酒店委托管理合同的“寿命”至少在十年以上，但是，在我国，有关机构对20家本土酒店管理公司调查的结果显示，酒店委托管理合同的“寿命”大多只有3年。酒店业主与管理公司之间的这种关系状态对我国饭店集团化发展过程产生了严重的负面作用。本文试图对饭店业主与管理公司之间“非理性姻缘”的现象进行分析，对如何建立和维护相互间的“良性姻缘”进行探讨。

? ? 一、饭店业主和饭店管理公司的“姻缘”何来

? ? 1、国际上酒店管理公司的产生

? ? 早期饭店投资者的典型特征就是他们以不动产为导向。企业家拥有他们自己运营的个人财产和建筑，他们的出发点建立在房地产增值的基础上，而不是该饭店的运营管理。他们经营一家饭店的目的，往往是为了使财产的市场价值超过它的注册资本，然后卖掉个人所拥有的饭店，并利用出售带来的利润来运作其他的饭店项目。

? ? ? ? 20世纪初，美国的饭店联号率先使饭店管理权与产权实现分离。凯悦是第一家这样的联号饭店。它将饭店不动产的运作和饭店经营管理的运作分开，成立一家公司经营饭店，成立另一家公司来拥有这些酒店的不动产。这一经营模式后来被国际联号饭店普遍采用。最后，多数美国饭店联号通过卖掉大部分的不动产来进行资本扩张，但是保留管理饭店的权利，他们将重点放在对优良资产进行资源的重新配置上，并通过这一方式来加速联号集团的发展。

? ? ? ? 1948年，希尔顿通过与波多黎各加勒比饭店签定的饭店管理合同奠定了他作为专门输出饭店管理技术的跨国公司地位。1949年，希尔顿饭店又成立了完全拥有的子公司——希尔顿国际饭店管理公司，并用以管理美国在海外的一些产业，他的战略就是向当地政府或投资者提供技术设计援助、提供他的饭店名号和管理经验。从而诞生了现代饭店业中“委托管理”的运作模式。

? ? 在上个世纪下半叶，随着美国《饭店统一会计制度》的不断修订和成熟，使得饭店经营者的经营运作责任范围与业主的资本运作范围划分得越来越清晰。这也就为客观公平的衡量和评定饭店经营者或管理公司的业绩提供了正确的方法。从而这一会计制度对专门从事经营运作的饭店管理公司在全球的兴起和蓬勃发展也起到了有力的推动作用。

? ? 经济形势的发展，给有能力投资饭店，但却不知怎样经营饭店的业主与拥有管理经验和品牌影响力的饭店管理公司之间提供了巨大的合作空间，饭店业主与管理公司之间的“姻缘”由此而起，成功的“姻缘”使双方都获得可观的经济利益。

? ? 2、中国对酒店委托管理运作模式的引进

? ? 中国的改革开放提供了中国现代饭店业飞速发展的机会。1982年北京建国饭店正式开业，并首次引进境外饭店管理公司管理，从而成为我国现代饭店业崛起的标志。自此，中国酒店业开始抛弃原有饭店宾馆计划经济的成本中心事业型传统运作模式，转向市场经济的利润中心企业型运作。中国掀起了现代饭店建设的热潮，1979年，全国专门接待入境游客的旅游饭店只有150家，到2008年全国已评星级的饭店就达到15,000家。面对中国这个全新市场各跨国酒店管理公司纷纷抢滩。

? ? 随着跨国酒店管理公司的进入，酒店所有者与管理公司之间的矛盾也就不断发生，出现了很多的摩擦甚至斗争。在社会上、在舆论界一时间众说纷纭，有些说法与观点甚至30年后的今天仍然存在。当时争论的焦点主要集中在这样几个问题上：一是在中国到底该不该让外国人来管中国工人；二是外国饭店管理公司到中国是抢走了市场还是带来了市场；三是“洋人”管理费用高、工资高是不是“肥水流入了外人田”等等。这些问题更多的表现在思想意识方面以及东西方文化差异方面。
最后实践证明，引进跨国酒店管理公司的运作和管理方式不仅使我们获得了可观的经济效益，带来了我国饭店业更新换代的推动，并且使我们在市场经济观念，现代企业制度，市场经营思想等各方面都有了巨大的进步。这一形势也使中国现代饭店企业的经理们积极地投入到改变传统观念的革命中，投入到管理制度的改革中，培养了一大批现代经营思想意识的酒店职业经理人。中国现代饭店业也在全国各行各业中成为最早实现国际化，最早与国际市场全面接轨的行业。
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