饭店管理者角色转换的理论分析与实施途径

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一、饭店管理者角色转换的背景

　　(一)现代饭店管理制度的变革

　　我国饭店行业是中国与国外接轨最早的行业之一,在管理思想和方式上能够与国际同步。目前,我国饭店产权结构主要包括3种类型:国企、私营企业和合资、独资企业;组织结构主要有董事会制、总经理负责制;饭店的经营方式有:直接管理式、委托管理式、特许经营式、租赁经营式。虽然这些灵活经营管理方式给我国饭店业的发展注入了活力,但由于我国的饭店大多是由原来的政府接待设施转变而来,在我国入世前后饭店管理制度的改革中,饭店行业市场化的条件下,饭店的利益和权力进行了重新调整,饭店管理者在管理中的角色、地位和功能也都发生了变化,在现代的公司制度和管理理论下,饭店管理者的作用将得到充分发挥。

　　(二)现代饭店竞争格局的演变

　　入世之后,国外各大饭店集团纷纷抢滩中国。从1982年半岛集团管理北京建国饭店开始,一批国际饭店集团相继登陆中国市场。目前在中国管理饭店较多的国际饭店集团还有:万豪、香格里拉、仕达屋、希尔顿、假日、凯悦等。入世之后的3年来,中国饭店业38 已全面开放,全球主要大型国际饭店集团都已进入中国市场,如:万豪推出的北京万丽酒店、上海虹桥万豪酒店,上海万豪酒店、海口万豪酒店,凯悦集团将使北京、厦门、重庆、成都、昆明、桂林等一批高星级饭店纳入其账号。因而我国饭店行业的竞争将是一场国际企业间的较量,不再是国内酒店间的比拼。中国本土的饭店业要想能够占据一席之地,除了学习国外饭店先进的管理理念和技术外,重在培养一批高素质、综合能力强、适应现代饭店管理需要的专业管理人才。

　　(三)人力资源管理观念的转变

　　从20世纪初至今,人力资源管理观念经历了2次重大的转变:20世纪50年代,由人事管理理论和实践推进到人力资源管理这个全新的发展阶段;20世纪80年代,由人力资源管理推进到战略人力资源管理。人事管理只是对组织中涉及人与事的关系进行专门化管理,使人与事达到最佳匹配,活动范围被限制在行政事务方面,很少参与组织高层战略决策;人力资源管理认为员工是实现组织目标的“第一资源”,人力资源的开发涉及到直线职能部门的范围,员工可以参与组织战略决策的制订和实施,并将人力资源开发的目标与组织的竞争力、利润、竞争优势和核心能力结合起来;战略人力资源管理则是系统地将人与组织联系起来的、统一性和适应性相结合的人力资源管理,是组织战略不可或缺的有机组成部分,包括了组织通过人来达到组织目标的各个方面。?

　二、管理者角色的理论依据?

　　(一)管理者的角色定位?

　　管理者角色(Management?roles)这个术语指的是特定的管理行为范畴。在20世纪60年代末,亨利·明茨伯格(Henry?Minzberg)对5位总经理的工作进行了一项仔细的研究,在大量观察的基础上,明茨伯格提出了一个管理者究竟在做什么的分类纲要。其结论是,管理者扮演着10种不同的,但却是高度相关的角色,这10种角色可以进一步组合成3个方面:人际关系角色、咨询角色和决策角色,这3个层面的角色又分别包括:挂名首脑、领导者、联络者、信息接受者、信息传播者、发言人、企业家、故障排除者、资源分配者、谈判者。从上面对管理者角色的分类,可以看出角色即一种相对关系,这种关系表明在一定的环境或条件下的地位或身份,并且这种地位或身份随着场合的不同、对象的不同而改变,一个人可以在不同的时间里扮演不同角色,在同一场合下一个人也可以扮演多种角色,但是每种角色都有其存在的价值和意义。一个管理者只有正确认识到在什么场合下自己担任的角色是什么,以及应该如何进入这种角色并扮演好这种角色,通过群众的认可和角色的扮演,不断地矫正和转换角色,才能真正把握住自己的角色和位置。如图1所示:?

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　　社会中、生活中、工作中,我们每个人都扮演着很多的角色,作为饭店的管理者也是如此,作为一个饭店经营管理者在工作期间扮演着一个企业管理者的角色,根据其岗位不同具体的角色存在差异,如饭店的中层管理人员,既是总经理被管理的对象,又是基层员工的上司,同时还是顾客的服务员。如何扮演好工作中自身的角色,在不同的场合发挥各种角色的功能,需要一个明确的角色定位,考虑多种角色之间的相互关联性、差异性、层次性和重要性,这就需要综合考虑多种要素,如:企业理念、工作绩效、公司文化、执行力、管理者能力等多种因素。?