民族酒店品牌快速发展的支撑体系

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民族酒店品牌快速发展的支撑体系

一、业界有责任推动我国酒店专业化集团经营快速发展

经过改革开放二十多年的持续快速发展,我国的经济实力、社会水平、国际地位已今非昔比。我国经济总量已经跃居世界第六位，贸易总额居世界第四位，外汇储备为世界第二位。我国利用外资总额连续11年居发展中国家之首，来华投资的国家和地区超过180个，全球最大的500家跨国公司已有400多家落户中国。反映人民生活水准的恩格尔系数由1978年的0.66下降到了2003年的0.43，全社会实现了从温饱型到小康型的历史性跨跃。

成功的经济腾飞在极大地提高了我国综合国力的同时，也极大地改变了我国社会。越来越多的人需要在异国他乡工作、生活、娱乐、休闲；富裕起来的我国老百姓也越来越多地出行旅游。在国家旅游局、中国旅游饭店业协会的指导和推动下，我们酒店业可以骄傲地宣告：我们出色地满足了中国社会快速发展对我们行业的需求，我们行业发展已超过了我国其他产业的平均水平，为我们国家的经济发展做出了贡献。

酒店的市场需求和快速的固定资产增值极大地刺激了社会对酒店业的投资，酒店业的从业人员也因此有了历史上前所未有的施展才能的机遇。据统计，至2005年4月底，我国星级饭店已达11180家。作为业内人员，我们在为有这样的发展速度和产业规模而感到欣喜、兴奋的同时，也应该清醒地认识到行业发展到现有的规模后，竞争也更趋于激烈。尤其值得关注的是，目前的竞争主要体现在超大规模的酒店集团与单体酒店之间不对等的竞争。

值得庆幸的是，我们的政府、社会、投资人和我们行业的绝大多数经营者都已经看到了问题。我们大家在学习借鉴世界著名酒店大公司的经验，利用我们自身的条件和文化优势，按经济规律的要求，在经营理念、企业文化、品牌商誉、产品质量、市场销售、物资采供、人力资源等方面走大规模工业化生产的酒店专业化集团经营的道路，在提高单体酒店管理效率、经济效益的同时，提高民族酒店产业的竞争力。

二、品牌经营是酒店专业化集团经营的基础

品牌是市场识别其所代表的产品，并使其产品与竞争对手的产品相区别的符号标记。优秀品牌代表着品牌所有者无可质疑的信誉、与时俱进的先进经营理念和产品的广阔知名度以及强劲的市场影响力。酒店产品是以无形的服务和顾客感受为内涵的特殊产品，在激烈的市场竞争角逐中，更需要优秀的品牌。

品牌建设并非一蹴而就，它是企业辉煌的历史、先进的文化积淀的产物，是经营者坚持动态调整、静态操守相结合，并持之以恒、不懈努力的结果。不仅如此，品牌建设还需要巨大的经济投入、严格的自律，甚至利益牺牲。

由于生产能力极大发展，社会物质文化水平大大提高，消费者由满足基本的生理需要，转变为心理上、精神上更高的追求，注重个性表现。各种商品在质量、性能、价格、外观上的差异逐渐缩小，市场认知度高、能给消费者带来附加值联想的名牌产品极具市场竞争力。有人预言：21世纪将是品牌竞天下的时代。品牌经营将是酒店专业化集团经营的重要基础。

品牌功在企业，利在社会。就酒店业而言，目前我国酒店总数中约90％的酒店仍为单体经营。虽然涌现出了许多的地区品牌，但市场竞争力仍然有限。我们需要具有国际影响力的民族酒店品牌，需要在品牌的旗帜下，酒店投资者获得超出单体经营的全部利益，而酒店品牌拥有者获得品牌经营应有的回报。

三、支撑体系是酒店专业化集团经营的载体

事物的发展都是渐进的，专业化酒店集团品牌发展也是如此，必须经历一个由单体品牌向专业化集团品牌过渡的实现过程。建立支撑体系是实现单体酒店品牌向专业化集团品牌发展的有效措施。为了稳步、快速地促进单体酒店品牌向专业化集团品牌过渡，我们认为：专业化酒店集团经营公司至少应该建立品牌管理、市场销售、质量监控、菜肴研发、联合采供、信息技术、人事培训等方面的支撑体系。设立上述机构既是专业化集团发展的组织保证，也是专业化集团公司综合实力的象征，是对社会的郑重承诺。各类支撑体系高水平、高效率运转，标志着酒店专业化集团经营公司品牌经营技术已经成熟。

单体酒店品牌发展成为专业化集团品牌绝非易事，需要对单体酒店经营理念、管理方法、操作规程、企业文化等进行全面的总结、归纳、提炼，并在此基础上进一步升华成为集团品牌的核心价值和核心竞争力。专业化集团品牌经营的关键是平稳地将品牌的核心价值传播、移植到集团品牌所属的成员酒店。在品牌核心价值和核心竞争力传播、移植的过程中，支撑体系发挥着不可替代的功能性作用，它是实施酒店专业化集团经营的运载体。

由于酒店工作的特点，酒店经营者，特别是中、基层管理人员很容易因为琐碎事务而疏于系统理论研究。然而，作为高层次、高附加值社会活动方式的提供者和倡导者，酒店经营者的认识必须源于社会，但又必须高于社会。因此，系统的理论研究，并在此基础上不断创新业务模型是酒店把握市场先机、赢得市场竞争的关键。专业化酒店集团经营支撑体系的首要职能是将集团本身和社会上优秀人才集中到体系之中，系统地调查成员酒店各经营、管理系统存在的问题，研究行业的最新动态，确定行业的经营、管理路径和方向，保持酒店各系统经营活动的理论指导和价值取向始终走在社会和竞争对手的前列。因此，支撑体系是一个出思想、出解决方案的机构。

由于酒店始终有顾客，总有做不完的市场活动、清洁卫生、维修保养等任务，酒店的经营管理很容易形成惯性，员工心理上畏惧改革、不求创新的现象极为普遍，酒店高管层需要外力推动所管酒店的创新求变。专业化酒店集团的支撑体系就是最有权威、最讲方法的宣传、鼓动成员酒店管理队伍及员工接受创新理念、改革经营行为的专业化机构，同时也是贯彻、执行先进经营理念、创新经营模式的宣传机构、培训机构。

从理论上讲，统一品牌下的成员酒店，其经营和管理行为不应该有差别。但是由于地区文化、市场需求、业主认识等外界环境不同，不同酒店的经营管理行为实际上往往存在差别。作为各系统业务经营思想和业务模型的设计者，支撑体系一定会充分了解、准确掌握这些差别，分析差别存在的原因，协助酒店高管层找到消除差别、达到体系设计效果的路径和方法。因此，支撑体系必然是酒店专业化集团经营公司系统理念、操作模式的督导机构、推动机构。

总之，支撑体系是酒店专业化集团经营必不可少的体系支撑，它的价值和作用体现在成员酒店高于竞争对手的经济和社会效益的业绩之中。