酒店管理创新谈
□ 李鹏辉 来源：中国旅游报·第一旅游网
何为创新?对酒店管理人员来说，创新就是求新、求变、求完美。
拿酒店自助餐厅最容易丢失咖啡勺这一案例来说，如果管理者不去思考，日积月累，丢失的咖啡勺一定不是一个小数字。但如果去思考为什么会丢失，丢失对酒店、对服务人员的影响，怎样杜绝丢失，然后明确规范，完善流程，丢失的数量就一定会减少。因此，创新=思考+规范。
进入淡季，酒店经常会推出各种礼包、打折券、包价产品等一系列促销活动，这些产品策划都为酒店经营者和员工提供了一个不墨守成规、发挥想象力进行创新的机会。这些活动，我们总能借鉴到一些知名企业的做法。所以，创新=模仿+改良。
某家酒店的自助餐受到客人批评越来越多，经过了解和调查，客人反映的问题主要集中在菜品没变化、可选择性少，餐具、餐台、装饰物年久不变等，酒店管理人员会根据宾客意见，采取更换菜单、更换瓷器、重新布置展台、调整出菜顺序、定期举办美食节等措施，从而恢复人气，打造自己的自助餐品牌。因此，创新=更换+调整。
管理人员应该具备追求完美的精神，因为在追求完美的过程中，也是管理人员学习能力、统筹能力、应变能力、管理能力和分析能力提高的过程。追求完美不仅仅是一种目标也是一种精神，在实际工作中，应多想想那些工作还可以做得更好，还有哪些潜能没有挖掘?如挖掘员工的销售潜力，制订产品奖励计划，与合作企业互惠互利等等。因此，创新=挖掘+完善。
(作者单位：厦门建发旅游集团新怡酒店)
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