酒店筹备期间总经理工作内容

中国酒店业的蓬勃发展也就是最近几年的事情，笔者有幸在毕业参加工作之初就参与了本地一五星级酒店的筹备。那已经是16年前的往事了，笔者当时也不过是初出校门的一青涩小生。不过很幸运，作为筹备期间的西餐主管，从头见证了5星酒店的发展历史。随着自己阅历的丰富、知识的积累、经验的增多、运气的良好笔者也曾带队筹备了几家三星和四星级的酒店。作为筹备期间的CEO，感慨颇多。下面对作为酒店期间的总经理要做什么，做一下梳理。这也是对本人及酒店同行以后的发展做一下参考和见证。

作为一个新开业酒店的筹备总经理，为了使酒店在开业后能正常运转，在上任之后笔者认为必须要做以下几点：

首先：要和业主做一下充分沟通，了解所筹备酒店的档次定位，是星级饭店还是商务酒店抑或是其他定位酒店。根据档次定位，要在工程筹建中给予业主相应的科学建议。按照相应的要求及旅游行业内的相关规定和要求等做统筹规划。

其次：要大致了解业主的投资计划和目的。根据计划和目的，合理分配投资资金流向，尽量避免业主投资透支，为以后经营运转避免现金流的断档而产生困扰和发愁。一旦出现银行借贷负债，给业主和总经理都是一个很大的心理包袱，业主会对资金的尽快回流给总经理很大的精神压力和工作压力。

第三：要有针性对工程进度和预开业时间做出开业筹备倒计时计划。比如：各类物品的订购，到货日期，人员的定编、招募，培训等等。所有的这些都要围绕如何顺利开业为核心来开展和部署。

第四：核心管理团队的组建，是很重要的。俗话说：一个篱笆三个桩、一个好汉三个帮。核心团队的组建决定以后的工作开展是否能顺利展开。总的来讲，一个团队有不同的人员组成，来自四面八方的人都有可能，如何围绕以总经理为核心的团队建设就显得尤为重要。关键是理念和做事方法一定要一致。否则，产生内讧就十分考验总经理驾驭团队的能力了。

第五：酒店能否在开业后顺利运营，在筹备之初就要树立筹营的概念，所谓筹营：就是筹备加经营。筹备就是为以后的运营、经营服务的。运营计划的制定，开业前的市场调查，价格体系的制定，开业典礼的策划等必须符合当地实际的消费需求。

第六：酒店一旦要正式运营，酒店的一些“基本法”要建立。即酒店相关符合实际情况的制度要尽快完善，作为管理指南。管理一定要：有法可依、有法必依、执法必严、违法必究。这个法，就是指的店规、店纪。所以，健全“法制”是治店之本。

第七：当今社会，有人云：做事三分靠能力，七分靠人脉。虽然笔者不敢完全认同，但是做好人脉的拓展和维护是必须的。酒店总经理要尽快与当地的各类人员建立人脉关系，对酒店以后的经营运转做好保障。避免在经营中出现人为的障碍。

第八：与业主的有效沟通。尤其是管理公司接管的酒店，如果是总经理，更应该做好与业主的有效沟通。因为这样的总经理有双重领导，一方面要对业主负责，一方面要对管理公司负责。所以，能否与业主进行沟通无障碍，至关重要。能得到业主的理解和支持，你基本上就成功了一多半。

当然作为酒店总经理还有很多笔者不曾完全详述的职责和工作。我个人认为最关键的一条就是：具备处理突发事情的能力。突发事情有很多种，不论经营中还是管理中，遇到事情一定不可慌张。即使心中很忐忑，但是表面上不可流露出来。因为总经理毕竟是全酒店人的主心骨，且不可自乱阵脚。而且要能尽快想出解决的办法，这需要很长时间的修炼。毕竟，优秀的总经理不是速成班出来的，那需要学会自我闭关领悟的。现在，你知道筹备酒店时总经理要干什么了吧？（黄鹏岳）

发布：2007-06-08 10:39 编辑：泛普软件 · xiaona [打印此页] [关闭]

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