餐饮供应链管理软件

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　　餐饮业是制造业和服务业相结合的特殊行业。餐饮业具有餐饮产品生产、销售和消费的同一性和同时性，餐饮产品的不稳定性，餐饮原料的高质量要求和易腐性等特点，这对餐饮业的供应链管理提出了更高的要求。因此，加强供应链管理，寻找合适的供应链管理模式，是中国餐饮业发展的迫切需要。

　　一，餐饮业供应链管理存在的问题

　　当今时代的竞争，已经从过去“单一实体”的竞争，演变为集团之间、一个供应链与另一个供应链之间的竞争。然而，建立在简单交易基础上的合作关系已经不能满足现代合作的要求。企业之间只有建立更广泛、更稳定的合作伙伴关系，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。

　　1.缺乏分工合作意识。

　　餐饮产品的原料多为农产品，餐饮企业的供应商多为分散的农户或农产品批发商。餐饮连锁企业与原料供应商的关系相对自由，缺乏长期或战略合作关系。双方都不从供应链的角度看待对方的关系，都希望通过价格博弈获得一些利润。因此双方陷入利益对立的竞争状态。

　　2.缺乏快速的物流配送系统。

　　在我国餐饮连锁体系中，很多餐饮连锁企业的经营相当分散，没有独立的配送中心。配送中心的短缺使得相当一部分餐饮连锁分店无法享受大量采购带来的价格优惠。同时，配送中心的“发货延迟”影响了日常运营。

　　3.没有起到核心企业的作用。

　　核心在物流配送体系、信息系统的建立和电子商务技术的应用中起主导作用。关于物流配送体系的建立，核心企业可以利用资金建立自己的配送中心;在信息系统的建立上，核心企业可以与供应商建立更加稳定有效的信息平台，实现信息共享。从中国餐饮行业的现状来看，具有一定资源优势的餐饮企业并没有起到这个核心作用，只是停留在自己的经营模式上。

　　二、如何做好餐饮供应链?

　　餐饮企业其实在向两个方向发展:一个是轻资产，做好自己门店的服务和运营;另一种是开放自己的产能，真正成为制造商。

　　1.量化一致，形成标准化体系。

　　这样量化十几道工序，其实是为了实现标准化。当然只是从定性到定量，里面的每一个指标都是分散的。作为企业，要靠制度来进行管理。所以需要形成一套规范的体系——将这些指标从定性固化到定量，并梳理出公式和流程。

　　2.流程再造和复杂问题的简化

　　流程再造会减少人的依赖性，所以如果真正的厨师从门店转变到中央厨房，门店的加工工作会弱化，难度会降低，门店会减少对厨师的依赖。在中央厨房工作的往往不是厨师，而是食品工程而不是烹饪学校毕业的食品专业人士。这就是集中加工与传统单店餐饮企业的显著区别。

　　3.供应链协调实现供应链管理本身的标准化。

　　食品标准化和供应链管理标准化，双方共同努力达到降本增效的最佳目的。以某餐饮供应链系统为例，其整体结构分为采购、仓储、配送、生产、出口六个组成部分。上游供应商和下游商店通过上下级节点串联起来，形成供应链的五大模块。第六个模块是商店库存。店家整理存货的目的只有一个，就是降低成本。

　　因此，依托与企业发展需求相匹配的餐饮供应链体系，以各种生产数据为载体，不断优化整个供应链流程，有助于餐饮企业降本增效，有效应对高成本压力。

　　泛普软件供应链系统主要针对中国的餐饮连锁企业做的生态系统，包含进销存系统，收银系统，人力管理系统，流程审批，会员营销系统等等，是国内较为成熟的软件系统，很多的知名连锁餐饮企业都在使用。