求变 餐饮取经炮制新面孔
求变 取经炮制新面孔
食不厌精，老百姓的餐桌更讲究价廉物美。于是，XX宾馆餐饮“大变脸”，成都餐饮管理软件提出口号：“百姓的消费，星级的服务，美味佳肴多样的口味”。经过了一轮体验，“取经团”在很短的时间拿到十几家餐厅的菜单，综合各家之长，两个重点呼之欲出：价格和菜肴品种。
价格定位是XX宾馆餐饮“大变脸”的第一步。“我们的服务、菜肴的品质是我们的优势，大变脸以后，我们把百姓的消费放在第一位，迎合市场需求。今后的市场，必将是以理性消费为主导。”宣国明带领团队对市场发展趋势做了认真的分析。“三口之家现在到我们这里吃一顿，也就一两百，老百姓消费得起，而我们的毛利也在合理的范围。”
泛普软件认为接下来就是确定菜肴品种。针对宾馆周边学生及年轻人消费比较多的情况，文萃阁在原有菜肴基础上，增加了许多适合年轻人口味的新品种。咖喱虾、咖喱紫薯泥、巧拌时蔬、沸腾石锅饭……一系列时尚菜肴登上了餐厅的菜单。
这些种种向社会餐饮“取经”而来的新亮点，最后统统汇集在了文萃阁的新菜单上。菜单一改以往厚实笨重的形式，变成了一张可以直接点单的纸。虽说只是一个小小的改变，却把餐厅从内到外的变化完整地体现了出来。
成都餐饮管理系统的宾馆销售总监应晓明说：“我们还把这份菜单插在了酒店门口餐饮广告牌下面，客人看着觉得好，就可以直接取了菜单，点完以后上来用餐。原本这份菜单作为一种尝试，只做了5000份，打算用3个月以后再做调整更换。但现在看来，索取菜单的人很多，3000多份已经用完了。”
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