佛山餐饮行业进入“电子行业erp数据时代”(图)
佛山ERP软件提供的电子行业erp的信息化支持被认为是“快乐一厨”规模化连锁发展的重要保障。南方日报记者 张由琼 摄
佛山餐饮行业进入“电子行业erp系统数据时代”
“快乐一厨”的快乐“心经”
个性化服务、合理价位、快捷等，这是外界对“快乐一厨”的印象，这也是“快乐一厨”的成功经验，就以佛山市场为例，“快乐一厨”年客流量约150万的数字就让同行侧目。这家始创于2003年的餐饮企业一开始就没有放缓过扩张的脚步，其中来自佛山erp软件提供的电子行业erp的信息化支持，这被认为是“快乐一厨”规模化连锁发展的重要保障。
台湾清粥的“佛山路径”
台北复兴南路的粥街是很多台北人的记忆，而在其中“无名子”粥更是门庭若市，这家经营台湾清粥小菜见长的中式快餐店是台湾当时家喻户晓的餐饮品牌。1998年“无名子”登陆厦门进入大陆市场，在大陆市场以“蓝与白”品牌标识在全国范围内以特许经营形式落地，2003年包括佛山在内的全国“蓝与白”超过110家。
随着国内餐饮特许经营模式进入困境以及“蓝与白”被台湾新东阳收购，“蓝与白”在国内经营也走下坡路。而佛山“蓝与白”的经营团队也敏锐地感觉到经营模式的困境，在2005年转型以“快乐一厨”品牌标识开始自己的创业路，与“蓝与白”特许经营最大的不同，是“快乐一厨”选择直营模式。
对于以“快乐源于品质，品质源于精心”为经营理念的“快乐一厨”来说，要保证品质与选择直营模式，某种程度上有“天然的障碍”。选择直营模式就意味着对每个门店的直接管理，分布在城市各个区域的门店账目、物料等，每天都要在总部有记录。相对特许经营，这对企业的管理有更高要求。
“利用信息化技术是连锁企业必然的选择，问题是选择哪家公司的电子行业erp。”快乐一厨餐饮连锁公司董事赵文东说，起步阶段他们就选择合适的电子行业erp系统品牌，因为在各种电子行业erp系统品牌百花盛开的背后，企业上电子行业erp系统项目失败的案例也不少见，选择有口碑、适合企业的电子行业erp系统服务商非常重要，否则“企业十几万甚至更多资金下去连泡都不起一个。”
赵文东介绍，对于当时刚起步的“快乐一厨”投入10多万购买电子行业erp系统服务是笔“大投入”，尽管当时有某知名电子行业erp系统厂商在与其接触，但“快乐一厨”最终选择了佛山erp软件作为合作伙伴，其原因有二：一是多个在顺德、三水经营机械制造企业的朋友都推荐erp软件的产品和服务，他觉得佛山erp软件口碑不错值得放心；二是相对另外电子行业erp系统厂商，他觉得erp软件的软件更适合“快乐一厨”的运营需求。
打造信息化“大物流”体系
“快乐一厨”是以台湾特色地道菜品为主打，但也融合了川菜、湘菜、沪菜、粤菜等菜式特点，这些玲珑满目的菜品背后是对企业仓储物流管理的高要求。赵文东就介绍，“快乐一厨”这些年着力打造适合自身发展需求的大物流体系，特别是随着为了确保食品安全而建立起来的“中央工厂”，即在“快乐一厨”对食品原料的把控以及对点心、熟食、冷冻食品等的统一配送。
“自引进佛山erp软件的电子行业erp系统项目，快乐一厨的仓储物料管理有了突破性发展。”赵文东说。“快乐一厨”目前分布在佛山、中山、广州8家直营店，每天进出的物料的历史使用量在以前就是件麻烦的事情，而现在只要在系统里输入所要的查询的物料编码，就可以查询历史使用记录了，这大大提供了供应商供货的准确性。
在使用erp软件电子行业erp前，“快乐一厨”对各直营店的财务管理要依靠人员将账本传递到总部来进行核对，使用erp软件后就可以随时随地进行查询和对账，由于可以及时对账就能及时发现问题，这让企业财务风险控制上了新的层次。
“快乐一厨”利用erp软件改变的不仅仅是运营的效率，在赵文东看来，这也是潜移默化企业的管理理念。erp软件电子行业erp成功上线首先就是对企业员工思维洗脑，直接带动了物料、财务等规范化，也带动企业整体的规范化管理，从而推动企业管理水平和企业效益的提高，特别是通过对企业运营数据的掌握及时分析门店经营问题，调整经营策略，这让“快乐一厨”企业决策进入“数据时代”。
对此，佛山erp软件总经理陈小强认为，以“快乐一厨”为代表的佛山餐饮企业正在进行自我提升，特别是在商业模式创新上进行有益尝试，其中借力信息技术成为包括餐饮在内的佛山服务业的共识。就在去年底，佛山erp软件就发布并购餐饮软件“食神”，得到行业内人士的关注。
南方日报记者 黄琪晨
实习生 黄子娟
(编辑：)
