食品追溯方案的重要组成部分

[关键词：食品追溯方案,批号管理]

近年来，食品安全事件愈演愈烈，顶新黑心油事件、麦当劳福喜肉类事件、沃尔玛质量门事件等；频频发生的食品安全问题，也为人民群众敲响了警钟，食品安全、食品追溯问题成为了消费者购买食品的关键考量点之一，本文我们来谈谈食品追溯方案。

食品安全是贯穿整个食品生产的重中之重，从源头的原材料、中间的半成品到最后的产成品，都是环环相扣的，任一环节出问题，都可能酿成食品安全的惨剧。所以，每个阶段我们都需要管控到最细，此时，批号管理就是食品追溯方案中最重要的组成部分。

食品安全管理中的批号管理

食品安全管理中的批号管理

食品追溯方案之原材料批号管理：

每一批原材料由于各方面的差异，都将可能造成成品质量的差异，故而，每一批原材料进货之后，都需要给予一个唯一的批号，用于追溯到这一批次原材料的详细供应商、入库时间等根源信息，故而，可以考虑将入库时间/入库时间+厂商编号作为本批入库的批号，并在原材料的物料卡上注明此批号信息，便于领料时记录。

食品追溯方案之半成品批号管理：

原材料经加工成半成品后，可能会在半成品状态停留一段时间，进而加工成成品，故而，半成品的品质也是我们需要实时管控的，在半成品生产入库时，也需要赋予一个批号进行管控。此时，可将生产入库时间/入库时间+生产车间作为本批入库的批号，也必须在料卡上记录其批号信息。

食品追溯方案之产成品批号管理：

产成品，作为唯一面对消费者的产品，最直接的标识即为生产日期，故而，在系统中产成品的批号可直接用生产日期来作为批号进行管控，并且在最小包装单位上体现批号信息，后续一旦发现某产成品出现问题，才可一目了然的进行批号追溯。

食品追溯方案之正反向追溯：

以上生产过程做到细化之后，一旦消费者发现产品问题，直接反馈至厂商，厂商即可直接通过批号正向进行追溯，获取该批产品的所有销售记录，进而进行追回等动作；也可进行反向追溯，获取所使用之半成品、原材料的具体批次，进行问题剖析，寻找问题根源，进而杜绝问题的二次发生。

完整的食品追溯方案，不仅要通过软体来记录，也需要透过硬件来辅助处理，如扫描枪、PDA等硬件，来完成条码拣货、条码出入库、盘点等操作。泛普T9系统，完美兼容软硬件系统，提供完善的食品追溯方案，真正便捷安全的做到食品追溯。

泛普软件福建分公司李希辉

发布：2007-03-14 11:22 编辑：泛普软件 · xiaona [打印此页] [关闭]