烘焙食品ERP

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　　随着国内疫情防控形势持续向好，焙烤食品制造行业下游市场逐步恢复，焙烤食品制造生产企业订单和库存运转情况均有明显好转，但焙烤食品制造市场需求在细分领域上表现出较大变化。

　　一、焙烤食品制造行业的行业前景及现状分析

　　焙烤食品制造除去部分“网红”品牌，即便是行业内规模较大的焙烤食品制造企业也难以短时间内在线上有所作为，部分中小企业更难以有效进行线上销售。与此同时，传统大卖场和连锁便利系统销售回升明显，特别是部分品牌认可度较高的知名品牌，焙烤食品制造同渠道销售占比高于正常时期;部分消费者在疫情期间回归传统购物场景、囤货行为、大型连锁商超完备的管理系统在疫情期间对消费者的消费决策产生了重要影响。

　　焙烤食品制造业在我国食品工业中的具有极其重要的地位，其产品消费市场巨大，能够反映人民的饮食文化水平和生活水平。中国自改革开放以来，焙烤食品制造行业得到了迅速的发展，质量、产品类别、数量、品种、包装、装饰、生产技术等方面都得到了极大的改善。特别是近几年来，外国焙烤食品制造企业加大了对中国市场的投资，纷纷进入中国市场，合资、独资烘焙食品企业实现快速发展。

　　焙烤食品制造行业在中国已基本形成了以独资、合资、国有、民营和其他业务系统的经营格局。国内市场外资企业占据高端市场，国有企业占据中端，乡镇企业，民营企业占据低端市场;从发展趋势来看，此焙烤食品制造格局有逐渐稳固的趋势，各种焙烤食品制造产品都有其较为固定的销售市场和消费群体。随着中国经济的进一步发展，消费者对烘焙食品需求日益呈现出高品位化，高质量化，这也给烘焙企业未来发展提出了更高的要求。

　　二、焙烤食品的发展趋势

　　在激烈的焙烤食品制造市场竞争中，焙烤食品制造企业及投资者能否做出适时有效的市场决策是制胜的关键。

　　1、安全卫生基础

　　安全、卫生是最基本的发展趋势，焙烤食品种类繁多，大部分产品重糖重油，容易氧化变质，而且营养丰富，更容易滋生微生物，导致产品变质。近几年来由于日本的毒牛奶事件、西方国家的疯牛病事件，我国的致癌大米事件、陈馅月饼事件和奶粉三聚氰胺事件等。这消费者造成了食品安全的心理恐慌。随着人们生活水平的提高，人们对其自身生命健康的日趋关注和食品销售与消费的国际化，食品企业必需十分注重提高食品的卫生安全性。

　　2、保健功能

　　焙烤食品走上保健功能之路功能食品配料为食品工业发展的一个趋势，也是功能性烘焙食品配料的一个发展趋势。近几年，保健功能性食品市场稳步增长，同样与人们生活息息相关的焙烤业也在跟进，不断有更多新保健功能的产品出现在超市的货架上。

　　3、健康低能化

　　低能量、无糖烘焙食品的开发低能量、无糖食品引起了广泛的关注，并且逐渐成为流行饮食时尚。低能量、无糖烘焙食品配料主要有功能性低聚糖、功能性糖醇和功能性油脂等。无糖烘焙食品配料，主要以功能性低聚糖和功能性糖醇取代蔗糖，由于功能性低聚糖和功能性糖醇具有上述功能特性，既解决了糖尿病患者难品甜味之苦又不会引起血糖与胰岛素水平大幅度波动，适合糖尿病病人和肥胖人群食用。糖醇不是口腔微生物的适宜发酵底物，不会引起牙齿龋坏，有利于保护儿童的牙齿健康。

　　三、目前焙烤食品存在的问题

　　随着人们的生活水平不断提高，随之而来的焙烤食品行业也的得到了较快的发展，产品的门类、品种、数量质量及其装备都有了显著的提高，但仍然还存在着问题。

　　1、传统焙烤食品没有实现工业化

　　当前焙烤食品在我国还没有大规模的推广和发展。我国的焙烤食品目前还大都停留在糕点、小吃的消费水平上，大家通常把焙烤食品当作零食食用，还远未达到改善人民饮食结构，使我国饮食向工业化、现代化发展的地步。由于我们对这些传统的焙烤食品重视不够，使这些焙烤食品加工技术—直处于手工生产的落后状态，驻足不前。

　　2、焙烤工艺技术和装备总体水平落后

　　其工艺技术和装备总体水平落后，设备陈旧，未经过改造，技术含量少，管理模式陈旧、死板。除部分外资企业外，大多数焙烤食品企业仍然是采用传统的生产技术，保持在半自动生产的状态，一些新技术如两次发酵工艺、两次搅拌技术、连续发酵工艺和高热连续烤炉及自控设备等技术还没有得到普遍推广和应用。

　　3、焙烤食品基础原料品种少、质量不高

　　我国焙烤行业所用的三大基础原料，目前质量都不高，还需调整提高，品种需要丰富。如，最重要的原料一面粉，虽然市场上有各种各样的专用粉，但无论哪个品牌的专用粉都没有能达到真正的“专用”。而国外的专用粉已经划分得非常细致，目前我国大量生产和普遍使用的是即发活性钱酵母，而发达国家主要使用鲜酵母。

　　4、焙烤食品经营模式不太完善

　　随着消费者消费水平的提高，焙烤食品将朝着满足居民个性化、时尚化、多样化和品牌化连锁经营方向发展，但当前在经营模式方面，我国的焙烤食品行业绝大部分是前店后厂。这样使企业投资大，生产成本高，产品质量不够稳定，不易连锁，很难生产品牌效应。经营模式不太完善还会使一些传统的焙烤食品生存期缩短。

　　5、焙烤行业从业人员文化素质普遍较低

　　焙烤行业从业技术人员，经过正式院校毕业的较少，大多是经过短期的培训后上岗。我国焙烤行业从业人员文化素质普遍较低，不具备检验焙烤食品原料优劣的能力，严重制约了焙烤食品的快速发展。

　　四、泛普软件-焙烤食品制造ERP的实际运用

　　ERP系统根据每个工厂的需要不同，所使用的模块也会不些区别，主要有：财务、采购、销售、生产、仓库、核算、成本管理、人力资源管理等模块，当然有些企业会提出不同的管理项目要求，软件公司都会按要求增加相应的模块，常用 ERP的子系统如下几个：

　　1、会计核算系统

　　会计核算主要是实现收银软件记录、核算、反映和分析资超市管理等功能。

　　2、财务管理系统

　　财务管理主要是实现会计核算功能，以实现对财务数据分析，预测、管理和控制。

　　3、物流管理系统

　　物流管理模块主要对物流成本把握，它利用物流要素之间的效益关系，科学、合理组织物流活动，通过有效的erp选型，可控制物流活动费用支出，降低物流总成本，提高企业和社会经济效益。

　　4、 采购管理系统

　　采购管理模块可确定定货量、甄别供应商和产品的安全。可随时提供定购、验收信息，跟踪、催促外购或委外加工物料，保证货物及时到达。

　　5、分销管理系统

　　分销管理模块主要对产品、地区、客户等信息管理、统计，并分析销售数量、金额、利润、绩效、客户服务等方面。

　　6、库存控制系统

　　库存控制模块是用来控制管理存储物资，它是动态、真实的库存控制系统。库存控制模块能结合部门需求、随时调整库存，并精确地反映库存现状。

　　五、泛普软件-焙烤食品行业运用OA管理事半功倍

　　实施OA系统可帮助企业事业单位实现信息资源的共享;增强员工协同工作的能力;强化领导的监控管理;有效管理起有形(设备等)、无形(业务信息、知识)资产，避免流失;实现公文流转、审核、签批等行政事务的自动处理，OA促进管理电子化、规范化，完美整合了组织内部的信息流。

　　1、共享资源

　　实现知识管理，使组织内的先进经验、技巧和知识得到最充分、最快速的共享利用;共享、标准化各种生产、销售、财务、制度等文档和表单，实现无纸化办公;及时得到通知、公告、新闻、情报等各种资讯，实现信息的畅通直达;在资源网络中，任何人都可以直接检索自己需要的各种资源资料;

　　2、规范流程

　　使办公流程清晰、规范、可控，可以保留流程，有据可查;消除不必要的流程和环节，避免重复劳动，提高工作效率;实现办公流程的自动化，代替大量手工操作，解放人的创造性;杜绝推诿和扯皮现象，使每个人责任清晰，约束其迅速执行;

　　3、推动执行

　　清晰每个人的责任和计划、目标、任务，工作透明化，自我促进完成;方便的监督、指导和沟通、反馈机制，及时发现问题、解决问题;随时得到最好的资源、知识、经验，利于协同合作，创造工作的最优化环境;避免低端和重复性工作，解放束缚，将人的创造性发挥最大价值;