餐饮供应链系统
一提起供应链产品,一下子会想到进销存,进货、销售、库存仅是一个经营个体最基础也最重要的三大环节,因为涉及到成本、收入等和“钱”相关的计算,这三个环节自身与三者之间衔接(单据流转、单位转换、审批流、角色权限等)也比较有复杂度。
然而这仅仅只是指一个个体内的进销存管理,真正的餐饮供应链中,若是中大型餐饮集团,还会加入多个个体(例如门店、集团、供应商、OEM、区域采配中心等)之间的协作流程,这中间的每个个体,都会或多或少的直接或间接地参与进销存流程,而他们之间,又会因打通进销存流程或者适度同步进销存信息。
供应链对于餐饮行业来说意义非凡,当餐企在经营初期时,或许简单的人工统计进销存就可以满足平时的进货等需求,但当品牌逐渐做大、门店迅速扩张之时,也许致胜的关键就在于供应链的管理上了。
餐饮ERP管理模式是一套建立在信息化基础之上的,以业务处理为基础,以客户为中心,以降低成本提高利润为目标的管理模式,超越了传统餐饮管理系统的概念,吸收了客户关系管理(CRM),企业资源计划(ERP)等先进的管理思想,极大地扩展了餐饮企业管理信息化的范围。其中包含几个部分。
一、供应链管理(SCM),处理各个供应商之间的往来关系。
二、库存及成本控制,库存的最佳状态是“零库存”经营,“按需生产”,实现资金投入小、消耗低的目的。
三、业务处理过程控制,从客人点餐、厨房打印、收银等一系列业务过程的监控。
四、客户关系管理,客人预订、客户回访、大型客户签单挂账的处理,通过系统来实现。
五、数据分析,“向管理要效率,向数据要利润”是现代管理科学的核心,餐饮ERP系统需要向企业提供详尽准确的数据 支持。
做餐饮的人应该都知道,浪费也是隐形的成本支出。采购从数量、质量等方面都需要严格的把关,库存不当会造成食材的浪费现象。这些成本很多餐企老板知道,但是并没有找到合理的解决方法,而科学的供应链系统可以帮助老板们解决这一大难题,例如,泛普软件的供应链系统就可以实现库存预警,帮助老板实时了解库存情况。
餐饮供应链是非常重要的对于整个餐饮企业来说,由于对质量有把控,集团一般会选择某些供应商长期合作,也会要求下面的门店使用这些供应商供应的品项,所以集团需要有管理供应商的模块,可以给品项类别指定供应商,做的完善一点甚至可以构造供应商评级系统。餐饮供应链的是行业的基础建设,他的获利能力不是第一,但是供应链的战略稀缺性却是不可或缺的。
面对供应链趋势,泛普认为必要时需要erp服务工具来帮助,才可以实现精细化管理运营,减少人力支出的同时,降低出错的概率。假如能够把点餐收银、后厨制作和采购配送等都通过管理系统软件来连结,势必会给餐企降低很多管理压力。
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