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别忘了那些“看不见”的盐

　　如今大多数人都知道“减盐”的重要，前几年北京市政府还为市民发放了小盐勺，市场上也有低钠盐销售。但减盐绝不是只在做菜时要少放盐和酱，其实很多食品里也有盐，人们却没能全部意识到。日前，中国疾控中心营养与健康所在康师傅公司的支持下，进行了“中国城市居民盐相关知信行调查”，调查结果显示，人们对高盐食物和高盐调味品的认知较低，对于盐与健康的基本知识还有待提高。

　　数据

　　多数人分不清

　　高盐食品调味品

　　这次调查了1万多名在校学生、老师，还有家长。调查发现，只有2.7%的学生、3.6%的家长、4.0%的教师能够全部选出5种含盐高的调味品，即酱油、酱类、味精、豆腐乳、花生酱/沙拉酱，其中大家对花生酱和沙拉酱的高含盐量认知度最低。

　　而对于含有较多的“看不到的盐”的8种常见食品，即牛肉干、话梅、薯条、苏打饼干、炸鸡肉、奶酪、油条、龙须面中，只有1%的被调查者能够全部选出，其中大家对奶酪和龙须面的认知度最低，只有五分之一的人能够指出这两种食品属于含盐量高的食品。

　　分辨不清高盐食品的直接结果，就是高盐食品吃得多。有超过一半的被调查者每周至少吃一次咸菜、腐乳（臭豆腐）、酱类（豆瓣酱、黄酱、花生酱、沙拉酱等）含盐高的调味品；51.2%家长和40.9%教师每周至少吃一次加工肉制品、盐焗坚果、果脯或是薯片等含盐较高的食物，学生更是高达72.7%。

　　解读

　　多数人不主动

　　选择含盐低食品

　　盐与健康知识应提高

　　学生对于盐和健康的关系知识的掌握普遍低于家长和老师。只有略多于三分之一学生知道我国推荐的健康成人每日盐的摄入量（6克）的标准，知道食盐中的“钠”对健康有影响的学生还不足三分之一，相对来说，知道长期吃比较咸的食物会增加高血压患病风险的比例较高，达到70%。

　　控盐相关行为要改善

　　很多家长、学生、老师都不知道有低钠盐，用低钠盐的就更少。购买食品时，仅有22.8%的家长、25.4%的教师和17.7%的学生经常或总是选择含盐低的食物，约1/3的被调查者从不或很少主动选择含盐低的食物。在外就餐时，一多半的人很少或从不要求把饭菜做的清淡些。约1/3的人知道营养成分表中必须标示钠，只有约15%的调查者经常或总是根据营养成分表来挑选食物。邱琛

　　建议

　　尽量减少高盐食品和高盐调味品的摄入量；建议选购低钠盐（注意：肾功能不全、高血钾、服用某些药物的病人不宜食用）；使用限盐勺控制用盐量；在外就餐时，尽量吃口味清淡的菜品；家庭成员间要相互影响，提高减盐意识，掌握减盐知识技能。

　　链接

　　常见高盐调味品含盐量：

■一勺花生酱：盐1克

■一勺酱油：盐1.01克

■一勺豆瓣酱：盐1.05克

■一小碟咸菜：盐4克

■一块腐乳：盐5克

　　常见高盐食品含盐量：

■一根香肠：盐8.66克

■一根油条：盐0.88克

■一把瓜子：盐2.80克

■九制话梅50克：盐9.58克

■二两挂面：盐3克

■一小包薯片：盐1.25克

■两小片芝士：盐1.06克

■两个切片面包：盐1.10克

发布：2007-04-09 16:21 编辑：泛普软件 · xiaona [打印此页] [关闭]

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