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六百年头一遭北京烤鸭＂便宜坊＂进驻高雄

　　源自明朝永乐14年，拥有600年历史并列入非物质文化遗产的北京古董级精品焖炉烤鸭“便宜坊”2日在高雄发表“传奇烤鸭名宴”试卖。河边餐饮机构董事长张素銮表示，为了把拥有600年历史的正宗焖卢烤鸭带到高雄，过去已努力了5、6年之久。她说，唯有两岸合作、深耕国际，才能发扬光大，再创烤鸭下一个600年历史。

　　河边餐饮机构与北京便宜坊烤鸭集团携手合作，要将五千年中华料理精髓呈现给台湾民众，便宜坊第20代传人白永明师傅也进驻台湾高雄香蕉码头，亲自指导正宗烤鸭料理。白师傅表示，这里的鸭选用的是台湾宜兰与屏东的鸭子，每只重达2.5至2.7公斤，烤出来的味道，跟北京一模一样。

　　白永明指出，焖炉烤鸭可锁住原汁原味，保留最原始的鸭肉精华，烤制过程中不见明火、不染烟灰，不仅展现慢火工艺的柔德之美，也有“绿色环保烤鸭”的美名，更被中国大陆国务院“文化部”列为“非物质文化遗产”，中外人士都喜爱。

　　河边餐饮表示，菜单以经典烤鸭为首，辅以千年底蕴的中国八大菜系“鲁菜”，融合台湾在地食材改良成“新鲁菜”，包含老北京三宝、天府口水鸡、藕断丝连、掌上明珠、筋道锅挑鸭米粉、乾烧鸭四宝、火燎鸭心、鲁式乾炸捏丸、慢火老鸭汤、香妃艾窝窝、金陵驴打滚等创意料理，其中也有宫廷御膳以及乾隆其慈禧太后赞誉有佳的北京胡同点心。

　　记者会现场颇具浓厚中国风，不仅现场布置喜气洋洋，浓浓烤鸭香味更令人垂涎三尺。新春伊始高雄香蕉码头便上演“春江水暖鸭先知、河边餐饮便宜坊”戏码，600年北京焖炉烤鸭，在初春开炉抢先试吃！为3月4日即将登场的“北京周”暖身。

发布：2007-04-09 16:24 编辑：泛普软件 · xiaona [打印此页] [关闭]

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