双节餐饮业：与往年的火爆大相径庭

去年中秋十一双节期间，全国餐饮业可谓火红爆棚，但今年情况是如何？昨天中秋节，记者在全国各地走访发现，不少中高档饭店生意反而有些不景气，宴席预订也不太理想，与往年的火爆大相径庭。据了解，中秋节大众化消费已成为今年主流，一些饭店餐饮企业开始转型，走起亲民路线，比如推出家庭宴预定优惠和打起“家常菜”的招牌来招揽顾客。

　　高中档餐厅中秋宴遇冷

　　在安徽马鞍山，记者了解到，当地中秋节期间，高中档酒店的预订不理想。某国际酒店餐饮总监丁阳说，今年中秋宴推出的最低消费优惠套餐只有400元每桌，甚至比平时消费水平还要低。据介绍，今年中秋国庆双节餐饮市场，一改过去商务宴、政务宴预订唱主角的情形，呈现出以市民为消费主体的格局。

　　而在山东，记者走访多家酒店发现，不少酒店的中秋家宴还空着很多座位没有订出去。济南泺文路上的几家饭店早早地就张贴出了中秋家宴的宣传海报，价格优惠还有赠品，但是，预订情况却不如往年。
　　长春餐饮市场同样出现如此情况，尤其是中高档酒店在这方面的预订多少有点冷清。买卖不好做，不少酒店选择歇业，而营业的酒店在中秋节当晚的餐位预订勉强达到三四成，预订单数明显不如往年。

　　长春某五星级酒店李经理告诉记者，往年，中秋节前后，公务宴请的比例占到了三成，受有关政策的影响，今年中秋节，高档酒店丢失了公务宴请市场。惨淡的业绩确实让很多酒店在这个传统旺季大呼吃不消。

　　餐饮企业放低身段学转型

　　记者采访了解到，一直以来，餐饮市场有逢节必涨的惯例，但今年这一惯例却被打破了。吉林某具有4A级中国绿色饭店资质的宾馆负责人孟祥凤介绍，现在餐饮商家都要学会适度降价，放低门槛，调整高中档菜品的比例，不推销高档菜，点菜时提醒消费者适量点菜，并取消最低消费。

　　有业内人士表示，从目前情况来看，一些豪华的中秋宴、国庆宴已经没什么市场。新的市场形势，迫使饭店餐饮企业对整个行业前景有了不同的思考与定位，重新调整市场定位势在必行，转型迫在眉睫。

　　实际上，长春不少酒店在中秋节来临之前，已经做足了转型功课。像“鲍鱼府”更名“江南一号”，从名字上看就显得更“亲民”。不仅如此，酒店还推出特色菜品，打起“家常菜”的招牌来招揽顾客。家庭预订是今年中秋宴的主要客源，一些高档酒店也走起了亲民路线，纷纷推出家庭宴预定优惠活动。

　　此外，消费者的消费理念正在悄然转变。在山东肥城，特色小餐馆越来越受到消费者的青睐。一鲁菜菜馆负责人王女士说，这段时间生意一直不错，原来五六个人就去个中档酒店，现在到处都在抓节俭，“选我们这种小店就餐就是实惠。”

发布：2007-03-17 13:42 编辑：泛普软件 · xiaona [打印此页] [关闭]

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