信息化给餐饮消费带来新变动

　　信息化给餐饮消费带来新变动。在餐厅信息获取应用方面，目前第三方网络平台已成为消费者搜索、获取就餐信息的主要方式，口碑效应的宣传推广效果也很显着。信息化发展也给消费者消费维权和企业危机公关带来了新变化、新挑战。

　　这份涵盖全国不同地区、不同层次消费者餐饮消费意愿的报告指出，随着私人社交需求成为餐饮消费的最大需求，餐饮服务被寄予了更高的要求和期望。中高端餐饮依然存有市场，大众化转型更要注重层次性和多样性，具有风味特色的餐饮最能吸引消费者。

　　而随着互联网技术的迅速发展，信息化已渗入到人们日常生活的方方面面。此次报告同时调查了消费者对餐饮消费信息化的运用情况。在餐厅信息获取应用方面，目前第三方网络平台已成为消费者搜索、获取就餐信息的主要方式，口碑效应的宣传推广效果也很显着。在预订点餐支付应用方面，传统的电话预订略胜网络，但网络预订、点餐和支付综合应用的前景可期。此外，信息化发展也给消费者消费维权和企业危机公关带来了新变化、新挑战。

　　消费者最关注产品、服务

　　报告指出，除工作餐外，各年龄段的受访者均表示外出就餐的因素大多是参与朋友或家庭聚会，可见当下私人社交需求已成为餐饮消费的最大动因。而对于餐饮口味的选择，虽然消费偏好各不相同，各类餐饮都具有发展空间，但调查中无论在南方还是在北方，辣味菜肴、川菜餐厅都普遍得到消费者的认同。同时，中高端餐饮在大众消费群体中依然具有一定的市场，获得了超过80%的工薪阶层的欢迎。

　　尽管大众化餐饮具有普遍性和广泛性，但中国烹饪协会提示餐饮企业也要注重目标客户群体需求的多样性和多层次性。如报告显示，在诸多关注因素中，“风味特色”仍是受访者在选择餐厅时最看重的因素，其后依次为“就餐环境”“口碑评价”“服务水平”“安全卫生”“价格水平”“私密性好”“地理位置”。

　　而在服务选项中，70%左右的消费者对点餐后上菜速度的容忍度为10~20分钟，仅有7.5%的消费者能够容忍20~30分钟。可见在大众化餐饮市场竞争愈加激烈的形势下，菜品和服务依然是餐饮企业吸引消费者的关键。

发布：2007-03-17 14:22 编辑：泛普软件 · xiaona [打印此页] [关闭]

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