餐饮业个性化服务

　　餐饮业个性化服务

　　餐饮服务很重要，尤其要做到独特个性，所以餐饮的个性化服务是必不可少的。

　　1、用心服务

　　“用心服务”是酒店个性化服务中至关重要的一项。酒店的服务质量不仅要做到礼貌、热情、还要从细微处着想。周到、细致的服务，需要服务员将其服务和酒店的事业融洽在一起。两者相融，能使服务员在服务中，产生高度的负责精神，提供有效的服务；表现出主动性和自觉性，了解顾客的需要，才会眼观六路耳听八方，用眼睛看去服务，用脑去想服务，用心用情去服务。

　　2、灵活性

　　灵活服务是酒店个性化服务中基本的服务。即不管是否有相应的规范，只要是顾客提出的要求是合理的，就要尽最大的可能去满足。因此，个性化服务首先就要求酒店服务员具备积极主动的服务意识，做到心诚、眼尖、心灵、腿勤、手快的灵活服务。

　　3、投顾客所好

　　癖好服务是比较有针对性的个性化服务。酒店在客史档案中记录储存顾客的癖好需求，并传递到各接待点以确保整个过程中“投其所好”，对于首次出现的癖好需求，则可通过及时的灵活服务予以满足。

　　4、“雪中送炭”

　　“雪中送炭”的个性服务是酒店服务里必不可少的一项，这种意外服务最能体现酒店对顾客的情感传递。所谓“患难见知交”的俗语，是在宾客最需要帮助的时间，服务准确周到，其效果可事半功倍，使客人永远难忘。

　　5、超前服务

　　超前服务是酒店个性化服务中不可或缺的服务。服务员要在服务中注意察言观色、揣摩顾客心理，按顾客要求，提供主动周到的服务。做到事前服务，服务于顾客开口之前，设身处地为顾客着想，用心服务，用实际行动去做；作为一个高档的精品酒店，那么它的餐饮服务也要具有一定的特色。餐饮是依靠传统的手艺为消费者服务，工种多、分工细、要求高、技术性强。每个环节配合十分重要，每个岗位都要合理安排，合理分工；酒店要绝对在竞争中占绝对优势，这当然也要一个很好的团队去管理，并且要有特色、特殊的管理。　

　要做好餐饮的服务，就需要用心做，真正做到想顾客所想。

发布：2007-03-18 09:44 编辑：泛普软件 · xiaona [打印此页] [关闭]

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