电子菜谱的好处体现在哪几个方面

　　电子菜谱的好处体现在哪几个方面

　　传统菜谱能被使用这么久，自有它的好处，那么电子菜谱的好处是什么，又体现在哪几个方面呢？

　　1．在成本方面，电子菜谱比传统菜谱便宜，一家营业面积为1000平米的餐厅，每次需要制作15本以上纸质菜谱，单本平均制作成本高于400元，平均制作周期为15天，每年需更换3次左右，3年总使用成本高于每本3000元。电子菜谱在价格方面非常有优势，具有很高的高性价比和灵活性。

　　2．节约人力。使用电子菜谱可以做到电脑自动传单、分单，从而大大减少这部分的人力投入。服务人员不需要往返帐台、厨房，节约大量跑动时间，可以照顾更多客人，服务人员也能相应减少。收银结账也更加方便快捷。与传统餐饮管理软件相比，一般可节约30%的人力。

　　3．杜绝跑冒滴漏。由电脑控制计算菜价、折扣，营业情况一目了然。厨房、收银、财务共享同一份营业账单数据、杜绝了传统餐饮管理中掉单、飞单的漏洞。根据菜肴销售数量、标准配方表、实际原料消耗情况，可以了解每天的标准成本与实际成本的差异，即时发现问题，解决问题。

　　4．提高准确性，减少各种损失。帐单金额计算手工汇总，时有出错，导致酒店损失或引起客人纠纷，电脑自动计算总额，准确无误。同时，避免出品错误产生的各种损失，因为手写菜单字迹难辩，导致时有菜肴没有按客人要求制作、或上错台号情况发生。电脑打印出的厨房菜单，字迹非常清晰，不会出现因字迹难辩产生的错误。

　　5．最大程度减少客人等待时间，提高翻台率。采用手工点单，从点好餐单到收银台，再下单到厨房一个周期平均需要5分钟以上。而采用电子菜谱点单，从点餐到收银记帐到厨房打单只需几秒钟即可完成。

　　6．促进企业管理的规范化和标准化。由于手工管理的人为因素，很难做到企业管理的规范化与标准化。通过引入餐饮管理信息系统和电子菜谱方案，可以很好的杜绝各种人为因素的不确定性，实现企业管理的规范化与标准化。

　　有这些好处的电子菜谱，相信能给餐饮业带来些变化。

发布：2007-03-18 09:51 编辑：泛普软件 · xiaona [打印此页] [关闭]