中式餐饮企业的现状

随着人民生活水平的不断提高，社会消费需求随之发生了重大变化，特别在“吃”的方面，人们的要求也是越来越高，希望常吃常新，吃出品味，吃出文化，吃出健康。为了适应这一变化，餐饮企业尤其是诸多中式正餐店采取了一系列措施，改变传统经营方式，加快了现在餐饮行业的发展步伐。

目前中国餐饮企业随着经济运行全球化，市场和资源跨国化的影响，世界饭店集团每年都在不断调整和兼并之中，餐饮业的联盟和合并导致更大规模的餐饮集团的诞生。只有全球化、品牌化饭店才会在现代营销中得益。形成统一性的连锁餐饮集团对于重组餐饮资产，扩大市场的覆盖面，加快资金流转，促进餐饮企业规划化经营大有益处。而快餐连锁作为“集团化”的先锋，像“麦当劳”、“肯德基”的成功经验，使国内餐饮业看到了连锁经营的种种好处，纷纷向连锁作为主攻方向，连锁经营对餐饮发展起着决定作用。但也有一些店开张一两年，没有一点实力就想搞连锁，结果是连的越多，死的越快。而现在又到了争夺市场份额的时候，随着一部分没有连锁能力、管理混乱的连锁公司逐步退出市场，一些有实力、管理好的优秀的连锁企业肯定会成长起来，共同把餐饮市场做的更好，促进餐饮企业的繁荣。连锁经营经过淘汰会有更大发展。据此，强强联合、连锁经营、多元化发展是中国餐饮业大趋势。强强联合、连锁经营是发挥企业的最大优势，扩大企业规模的有效途径，多元化发展则是分散市场风险，拓展经营范围的重要方式。在未来的一段时间内，企业并购、连锁经营和多元化经营将是餐饮业发展的重要趋势。

随着餐饮企业的竞争和发展，从市场经济转化到社会经济的过程，同时由价格竞争、产品质量的竞争，发展到产品与企业品牌的竞争，文化品味的竞争。在改革初期，餐饮企业之间主要是打价格战，打品牌战、服务、装修战。现在情况发生了变化，消费者用餐既要满足生理需求，又要满足心里需求，因此，越来越多的经营者把注意力转向打造自己的品牌，提高企业的文化品味。

发布：2007-03-18 10:00 编辑：泛普软件 · xiaona [打印此页] [关闭]

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