北京餐饮业收入增长放缓电子菜谱内功成新动力

　　尽管各种美食节活动热闹非凡，尽管一道道创新菜让人垂涎欲滴，可经历了连续多年两位数的高速增长后，北京餐饮业还是逐渐放慢了前进的步伐。今年1-5月，北京餐饮业收入同比增长11.1%，低于社会消费品零售总额增幅两个百分点，而且4月、5月，连续出现近年来罕见的个位数增长。“现在，钱越来越不好挣了。”京城一些餐馆老板的抱怨得到证实。根据北京市统计局发布的数据，今年1-5月，北京餐饮业实现收入330亿元，同比增长11.1%，增幅低于全市社会消费品零售总额两个百分点，也低于全国餐饮业1-5月13.2%的增长水平。从单月情况看，今年3、4、5月，北京餐饮业收入同比分别增长了14.7%、9.6%和9.4%，大大低于上年同期16.5%、16.4%、16.7%的增幅。

　　实际上，北京餐饮业只是全国的一个缩影。据中国烹饪协会发布的《餐饮产业蓝皮书》，近10年住宿餐饮业零售额增幅一般高于社会消费品零售总额增幅，且两者增幅差距平均保持在2-3个百分点。但2009年以来，两者增幅差距日益缩小，2010年和2011年的餐饮业增幅，甚至还略低于社会消费品零售总额的增幅。调查显示，2002年到2012年10年间，北京餐饮业各项运营成本快速上涨，其中，色拉油上涨120%、猪肉上涨136%、水上涨60%、电上涨100%、人工上涨347%，房租更是涨了四五倍。2011年上市餐饮企业报告分析，行业平均净利率仅为8%左右。业内人士表示，按营业额5%征收营业税，按2%收取刷卡费，已经成为餐饮行业两个亟待解决的全国性突出问题。

　　业内人士认为，今年前5个月北京餐饮业出现增速放缓，并不是单纯的企业经营原因，更多还是来自社会大环境的影响，其中，原材料涨价、人工成本、房租水电等费用上升的普遍压力。分析人士认为，随着餐饮业社会分散程度越来越大，来自社会中小餐馆的无序竞争，令北京餐饮业的行业分流程度越来越高，这也在一定程度上影响到统计数据的全面性。而面对挑战，餐厅必须交流新思想、探索新模式，迅速由传统式、粗放式、模糊式和经验式经营，向精细化、流程化、连锁规模化经营转型。

　　有挑战才有机遇，在激烈的竞争中，与移动互联网相结合的餐饮企业越来越受到消费用户的青睐。随着移动互联网的热潮，2012年第2季度，中国移动生活服务(美食类)客户端市场累计账户数为5080万。餐厅与移动互联结合是未来的必然趋势，其中如出品的电子菜谱+手机网络点餐+点餐平台方案成为这一新趋势的典型代表，很好的满足了餐厅在移动互联网时代的需求。其电子菜谱可以降低餐厅人工成本和提升餐厅品质，手机和网络点餐平台既能让用户随时随地进行实时点餐，又能及时获得餐厅信息，餐厅也可通过网络和手机平台进行宣传，达到餐厅和用户的共同双赢。

　　2012年是经济低迷的一年，虽然寒冬意俏，但很多伟大企业正是诞生于泡沫或经济低谷，移动互联的前夜很黑暗，不过明天会很好，餐饮消费者在科技未来肯定能有更完美的消费体验。

发布：2007-03-18 10:01 编辑：泛普软件 · xiaona [打印此页] [关闭]

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