方便米饭，是蓝海还是陷阱

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　　中国三分之二的人口主食米饭，视乎给这些预言赋予了更多的逻辑性，日本等少数发达国家的方便米饭市场规模，给予了国内方便米饭企业太多的遐想。众多的企业涌进这个朝阳行业，热衷于研发自己的米饭方便技术，开发菜肴的不同风味，引进先进的生产线，苦练内功，期于能在方便米饭市场掘金挖宝。

　　“方便米饭，将会与方面便均分方便食品天下！”、“方便米饭要终结面霸时代！”，关于方便米饭市场机会与规模的预测，很多业界人士早有预言。

　　然而，市场的现实表现却跟方便米饭企业的愿景与行业人士的预测规模大相径庭。感觉只有业内自捧，业外无人喝彩。10多年的苦心经营，国内方便米饭的年总体市场规模居然还是没有突破5亿元，也是目前国内近40家内资与外资方便米饭企业仅能分食的一块小蛋糕。

　　方便米饭市场究竟是漩涡还是蓝海？方便米饭企业一起拥堵在这块市场上是明智的选择还是孤注一掷的一厢情愿？

　　方便米饭市场规模潜力究竟会有多大？

　　在方便米饭企业看来，方便面销售规模与发展速度视乎昭示着方便米饭市场巨大潜力，是他们永不言败，勇往直前的动力。从某些迹象来看，能与方便面一决雌雄的方便食品也许只有方便米饭。方便米饭能否成就康师傅、统一这样的方便食品巨头，真的会像行业内专业人士预测的那样，在方便食品市场与方便面均分天下？

　　日本是方便面与方便米饭集大成的开山鼻祖，也是方便米饭高度成熟的市场。在日本，方便米饭与方便面市场虽有的一拼，但不能说是销量处在同一销量等级。日本现年方便米饭的总生产规模28万吨左右，方便面在1992年的日本国内需求量已经达到56万吨以上。也就是说，二者之间至少相差一倍需求规模。方便米饭至少在日本这个方便食品行业高度集中与成熟的市场，并没有做到与方便面势均力敌。

　　日本海岛众多，可居住面积很少，人口稠密集中，是以主食稻米与海产品的国家，地域饮食风味差别不大。消费者对方便米饭在口味与品种数量上的要求相对要低很多，这是方便米饭能在日本得到发展的主要原因之一。中国东西南北的饮食习惯与地区口味差别非常大，人口十三亿之众；中式餐饮的品种杂乱繁多，人们的口味与菜肴品类的偏好与选择空间很大。这无疑给方便米饭在风味口感与菜系品种上带来巨大的挑战，如果要全面照顾到这些因素，会给技术、生产、物流、仓储等软硬件要求上，带来几乎不可能承受的压力。

　　如果说中国内地的市场发展成熟度有一定的特殊性且不具备代表性，那么我国的**地区的方便米饭市场成熟度应该与日本接轨甚至是相当。**的饮食习惯与内地非常接近，风味差别也很大，米饭主食人群比例也与内地接近，可方便米饭在方便食品的需求占比也很低。

　　方便米饭拿什么PK方便面

　　80年代末，我国的方便面市场开始进入高速的发展期。19**年年生产能力70万吨，到了1995年，生产能力猛增到了700吨，产能严重过剩。如今的方便米饭生产能力过剩程度与当时的方便面近乎雷同。方便面从1992年销量13亿份到2002年销量200亿份，市场呈现高速增长，10年之间翻了15倍之多。方便米饭在10多年发展历程中，虽然也有30%左右的增长速度。但市场基数很低，至今还不到5亿元的市场规模。

　　企业做市场预测时，借鉴一些成熟市场发展经验与规律的同时，更应考虑到本土市场的诸多消费特征，忽略了国情民意，想法与实际就南辕北辙。方便米饭在国内市场消费者接受度并不高，这也是消费基础量不高的最主要原因之一。

　　方便面之所以能取得高速的发展，除了因便宜、好吃、方便、保质时间长等优势快速切入外，还要得益于众多方便面企业不遗余力地共同教育。而方便米饭企业在市场培育上的付出大多蜻蜓点水，杯水车薪，有的甚至在隔岸观火，期于想坐享其成。大家都憧憬着市场能在某个阶段井喷，一同分享这份饕餮盛宴。根据相关调查数据得知，上海、广东等方便米饭进入较早且目标人群相对集中的市场，消费者对方便米饭的认知度很一般。知道有方便米饭产品的不足50%，而产生过购买行为的还不到10%。这些数据在其它地区的表现更是不言而喻了。