长沙各种特色小吃走上餐桌，有些食物要小心

　　在咱们平时生活当中，有许多食物是大家常常食用的，但是这些食物假如吃法不对的话，反而会中毒。那么你晓得有哪些饮食误区吗？你的如何健康饮食吗？今日食禄鼎来教大家这些食物常窝藏着毒素，赶紧来看看吧。

　　一、四季豆

　　毒素罪过：生四季豆中富含毒物质——毒蛋白和皂素，假如没有煮熟煮透，人吃后1～5小时就会中毒，轻者头痛头昏，重者厌恶、吐逆、腹痛。

　　防毒攻略：四季豆两头含毒素较高，应去掉。烹调时不能像别的蔬菜那样烫一下或爆炒一下就可以，一定要焖煮10分钟以上。当四季豆颜色由鲜绿色变为暗绿或墨绿色，吃起来没有豆腥味，就可以定心食用了。假如实在忧虑中毒，可以先焯一下，这样有助于四季豆受热均匀。

　　二、鲜黄花菜

　　毒素罪过：其中富含秋水仙碱，进入人体后被氧化成毒性很大的二秋水仙碱，会强烈影响胃肠和呼吸系统，引发食物中毒。

　　防毒攻略：烹调前，先将鲜黄花菜用开水焯一下，再用清水浸泡2小时以上，捞出后挤掉汁液，完全炒熟。需要说明的是，干黄花菜是由鲜黄花菜经蒸、煮、晒干制成，在加工过程中有毒物质已遭到损坏，不会引起中毒。

　　三、发绿的马铃薯

　　毒素罪过：马铃薯中富含龙葵素，是一种有害的生物碱。发芽后，其芽眼、芽根和变绿、溃烂的地方，龙葵素的含量剧增。人吃了这种马铃薯，轻者厌恶、腹痛，重者可呈现呼吸困难

　　防毒攻略：假如马铃薯发芽不严重，可将芽眼完全挖除干净，并剔除发绿部分，然后放在冷水里浸泡约1小时再炒(龙葵素会溶解在水中)，出锅前加点醋也可去掉部分毒素。

　　四、果仁

　　毒素罪过：果仁中毒包含白果、苦杏仁、樱桃仁、苹果仁等。白果富含白果酸、白果酚等有毒成分及银杏毒，会损伤末梢神经。别的果仁因富含苦杏仁甙和苦杏仁甙酶，水解后易产生氢氰酸，引发中毒。

　　防毒攻略：白果不可生吃，加热后毒性减弱，一次可吃10粒左右。其他果仁不要直接吃，在榨果汁时，应先去掉果仁。

　　五、黄豆

　　毒素罪过：生黄豆中富含胰蛋白酶抑制物，它会妨碍蛋白质的吸收，并对胃肠有影响作用。别的，生黄豆中的凝集素是一种糖蛋白，摄入过多时可能使人厌恶、吐逆。

　　防毒攻略：黄豆煮熟后，有毒物质就能被充分损坏，可定心食用。从外面买来的生豆浆，应该完全煮开再饮用，具体方法是，看到豆浆沸腾后，再煮8分钟

发布：2007-04-08 10:04 编辑：泛普软件 · xiaona [打印此页] [关闭]