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生鲜超市管理：莫让“病毒”毁了你的生鲜店

在珠三角每天都有超市开张，也天天有超市转让和倒闭。生鲜超市也一样，很多想创业的人们都想从这看起来技术含量不高、切入的门槛低的便利超市开创自己的事业。超市到处都有加盟公司在向你招手，可超市更多的是自营、转型改造、别店兼营、连锁经营的模式。

　　　要谈不赚钱的生鲜超市倒是有一些共同原因，它们是门店“致命病毒”，染上这些病毒，你就会陷入经营的败局。

一、店址选择错误病毒

　　　生鲜超市算得上是一种专业经营，它近60%的商品和面积是生鲜品，蔬果、肉蛋、鱼鸡、米面油盐，加上干货日杂、烟酒饮料零食就是日常经营品项了，提供特定的商品就要特定的消费商圈和群体。

　　　所以它要求的店址商圈必须是临近住宅区、居民区或临近能带来大量住家煮食购买的客人集散街（如临近农贸市场），生鲜经营整体毛利利率不高，客流大你才有业绩。反之客流量小的店址，是没有多少生意了度日如年了。总之要知道，在那个店址周围要考虑有足够的现实消费需求的存在。

二、经营失败的商品病毒

　　　没有科学的商品计划和市场调查，以自己的喜好或便利采购商品，商品严重适销不对路。有一些门店菜区很小，菜每天不够卖，而店里相当位置却堆满五金陶罐，五金陶罐因为滞销满是灰尘如出土文物。奉劝大家卖菜就卖菜，别去卖“文物”，生鲜超市卖“文物” 不会赚钱的。这时就需要专业机构进行品类方面的免费文档管理系统培训。

三、效率低下的采购配送模式病毒

　　生鲜便利超市有一个口号：低价、新鲜、便利、卫生。做到这些，高效、准确、及时的采购和配送工作至关紧要。经验丰富和敬业的采购人员可以说决定着门店业绩。有经验的采购人员会预估订货、会选择特价品、会寻求供应商支持、会议价、会收集供价信息、有计划、会指导特价品陈列等等。有比喻采购就是半个老板一点也不为过。

四、管理不善病毒

　　　有人说，店铺生意要想成功，市场可行性因素占40%，管理占30%，天时、地利、人和占30%。生鲜便利超市面积规模虽小，管理却一样不能忽视。其实很多超市陷入经营困境，很大程度上是因为店主或店长的缺乏专业管理经验导致。比如大米50斤一包送货上门可以赚6块钱，没人送也没打理，任有发霉鼠咬，而青菜1斤赚2毛却叫人不停地捣弄。销售高峰阶段人员下班吃饭、商品没有报损和定期盘点制度等等都是管理不善的现象。这时就需要专业机构进行合理的免费文档管理系统培训。

五、不专业、缺乏经验病毒

　　　如果说管理不善，换个会管理的人或通过学习实践也能克服，但专业知识、经验和业务关系则是店主的事了，特别是资本小创业起步，又理想远大的店主，自己要懂行，大方面如财务、人事、营销先不说，单就什么季节上什么菜什么水果，什么季节流行火锅流行清补等等，有经验就能先人一步，作为零售业，进货那是考验老板的经验，先人一步意味着先赚一笔了。

六、资金不足病毒

　　　有店主在建店时硬件方面投入花了很大一笔，以为营运资金少点没关系，货一采回来一卖，钱不就可以循环运作了！事实上没这么完美，采回来的货当天总有卖不完的，生鲜品总有损坏的，或总有适销不对路要采换新品种的等等。生鲜超市特别是第一次采购失误很常见，以及开业进行量大特价促销是暂时不赚钱的，所以要进行多次资金投入采购，才慢慢体现出营利的商品组合模式来，过了这个坎以后就容易多了。这时就需要专业机构进行营运方面的免费文档管理系统培训。

　　　如果资金不足，就不能完整地进行永续经营。一般新店知名度不大，初期的营业业绩会很低，不仅新品采购要投入、各种费用支出也接踵而至，没有足够资金，只能自我衰败，天天人也提不起劲面对问题，只想转让一走了事，那太可惜了。所以运营资金的重要性是不可忽略的。

七、经营纠纷病毒

　　　生鲜便利超市当属小店小利，俗话说得好“朋友不过财”，很多合股的门店开不下去，多是因合伙人之间的经营分歧造成不可调和的矛盾。所以小门小店最好借钱开店也不要合股开店。

　　还有物业纠纷或不可抗拒力因素也是影响门店的赚钱，但归结上面谈到的七点是常见的。

发布：2007-04-20 16:28 编辑：泛普软件 · xiaona [打印此页] [关闭]

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