东子：用独立装饰语言表述整体设计思路

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设计师 东子

“民以食为天”，饮食是人类生存需要解决的首要问题。但在社会多元化渗透的今天，饮食的内容已更加丰富，人们对就餐内容的选择包含着对就餐环境的选择，是一种享受，一种体验，一种交流，一种显示，所有这些都体现在就餐的环境中。因此，着意营造吻合人们观念变化所要求的就餐环境，是室内设计把握时代脉搏，饭店营销成功的根基。

对于《佛跳墙酒楼》这个项目的空间设计，东子主张“在表达传统精萃为主导的语境中，适度加上时代的装饰语言，注意把控比例，使二者彼此交融，相辅相成，自在其中”。

主题：设计的灵魂

餐饮空间的主题是整个设计的灵魂所在。空间艺术的主体性不仅创造了精神财富，还能引导和转变人们的审美观念，提升设计的文化品位，以其特有的精神文化内涵、文化气息与艺术魅力去打动人们的心灵，增强人们的消费欲望，让餐饮消费成为生活的一部分，使人们在充满丰富消费情趣的过程中得到一种精神的愉悦和升华，这是设计艺术化的高度体现。

对于《佛跳墙酒楼》这个项目，东子表示“其悠久的餐饮历史和传奇的品名来源”，为他的设计思路提供了无限的启发和引导。于是，在本案的设计上，他先是对酒楼浓郁的历史文化特色进行挖掘整理，赋予饮食空间极强的生命力、感染力。

在室内设计领域流行“轻装修，重装饰”的说法。实际上，这种过于偏向精神范畴的做法，使设计趋于唯美主义，反而弱化了其功能性的精髓。酒楼作为一个商业空间，其设计的好坏直接影响到未来经营状况，这就要求设计师在设计过程中不但要精致与实用兼具，更需通过对餐厅整体布局的把握，传达出对生活的重视和对怀旧的留念。

“由于餐饮业菜品纷繁复杂。因此也为设计提供了多样的表现空间的机会，设计的独特性愈来愈来越被经营者的接收。”东子的这种认知，在他的设计中展现得淋漓尽致：传承历史风韵的同时，又以个性的格调在现代餐饮空间设计中的演绎作了全新的、大胆的探讨，打破常规摒弃传统文化中的单调陈旧古老的装饰手法，以抽象简洁的造型和丰富的主题含义。美食与美学交相辉映，经由极具感染力的色彩组合引起强烈的视觉冲击与心理共鸣。环境营造出气定神清与豁然开朗的感受，整个设计在体现古代文化的同时，又具有时代感。

观念：设计的神韵

随着社会的发展和进步，人们的生活质量和生活品味都有了一定程度的提高，对饮食的需求已经从果腹充饥型转向了享受型、休闲型。所以，我们希望有这样一个地方：在某一个时段可以暂时停下紧张的步伐，品尝美味佳肴，并且更重要的是能给我们静谧和放松的享受。

有人表示，餐饮空间环境及其氛围的营造，风格上无论低调奢华还是雍容华贵，只是设计表现上的一种手法。想要真正地寻求设计与商业结合的可行性，应更多地理解高端餐饮消费模式的架构，从而与餐饮商业模式紧密结合，形成高端餐饮的功能架构、流线架构。

在《佛跳墙酒楼》酒楼这个项目中，东子在空间和交通的视觉焦点，以及一些墙面的留白部分，使用了大量带有中国特色的艺术品和工艺品来进行点缀，以求丰富空间感受，烘托传统气氛。

毕加索曾说过：“我们能够借助艺术来表现的并非自然，而是其观念”。一个完美的中式酒楼，只具有中国风的元素与装修是远远不够的，缺少视觉中心的设计难以在顾客心中留下深刻的印象。因此，本案与其他酒楼设计相比，最大的突破在于：“有自己的独立的整体设计思路与装修语言”。东子在表现传统的中式特色的同时，不失辅以现代元素的应用手段，将酒楼设计中加入了新材质和新思路的结合手法，在深沉、厚重、静谧的古典氛围当中彰显时代气息，但静坐其中又始终能感受到它的博大精深、它的深邃内涵以及它的文化包容。

搭配：设计的形体

尼尔森·古德曼说：“建筑物只有在某种程度上具有标志、传意、象征功能才是一件艺术品。”餐饮空间需要满足一种趣味，其设计风格可以千变万化，但无论如何，它最终的目的是要传达一种情绪，营造一种氛围。

目前，我国相当一部分餐饮空间的设计在表现手法上采用了单纯堆砌昂贵的新材料和时尚的设计元素，但缺乏一定的设计语言，从而表达不出顾客所需的文化氛围。对此，东子认为，“选择材料需要依据其所在的环境而定。合适的，能够营造主题氛围的就是最好的，而不是价格最昂贵的，形式最奇特的。”事实上，室内设计真正的潜能恰恰在于改善使用功能的不适应所导致的缺陷，而后再美化室内空间，而不是一味地施展装饰。

在提倡以人为本的大环境下，天然材料的运用体现了一种对人的关怀，在经历现代高科技和现代快速的生活节奏之下，人们往往表现出一种对自然急切的向往，因此，天然材料深受大众和设计师们的喜爱。据悉，本案不论在立面还是顶面都没有过多华而不实的装饰，主要以木材和壁定制隔断为表现材料。

为调整好情调的统一性，设计师在做隔断的外观和工艺上别具匠心，将入镜面的、磨花的处理做到臻于极致且富有独特的装饰感。此外，酒楼的每一面墙壁都布置了水墨字画作为背景装饰。诚然，若一味地体现古文化，整体空间不免略显沉闷，于是东子又采用现代的装饰材料协调搭配：天然的石材与具现代的金属、自然的原木桌椅与精致的艺术玻璃、镂空木饰面与透明水晶帘等等，各元素和谐交融，反映中国传统文化天人合一的境界与现代工艺精益求精的质感，却又相得益彰、不显突兀。