开餐饮店成本计算

　　食制品的成本计算一般不选择什么先进先出、后进先出、加权平均、移动平均等常用方法，而是选择"倒挤"成本的方法，即当月销售成本＝月初厨房结存额（也就是上月末厨房盘存额）＋本月总购进－月末厨房盘存额。

　　一、饭店（餐饮业）成本的核算是：以倒挤成本的方法计算的：

　　消耗成本＝期初原材料结存＋本期原材料增加－本期原材料减少－期末原材料结存（厨房盘点）

　　二、成本计算过程：

　　１、直接领用或直接采购时：

　　借：营业成本

　　贷：现金（或银行存款、原材料－－库存）

　　２、月终，按操作间（饭店）没有使用的原材料进行实际盘点，将盘点的结存原材料数额，办理假退料手续，调整营业成本：

　　借：营业成本（红字）

　　贷：原材料（红字）

　　３、结转成本：

　　饭店消耗成本＝期初原材料结存＋本期原材料增加－本期原材料减少－期末原材料结存（厨房盘点）

　　借：本年利润

　　贷：营业成本

　　４、下月初再将原材料盘点金额原数做帐，作为营业成本期初结存数

　　借：营业成本

　　贷：原材料

发布：2007-07-11 12:47 编辑：泛普软件 · xiaona [打印此页] [关闭]