店铺成本控制法使开店创业更轻松

　运营一家店铺的目的应该是获利。但关于一位日理万机、杂务缠身的以营者而言，你对当日、本月的利润能做至心中了解吗？

　　“营业额―本钱―费用=利润”是每个商店获利的根本公式，添加营>业额是开源的段，本钱与费用，本钱与费用是对节流各环节的控制，制定一套最佳开源与节流的合理控制办法，二者结合才可谓经是运营。

　　以下对“本钱”此一环节提供经历，供各餐饮运营者参改：

　　（1）找出与本钱相关的各项相关要素。

　　将店中一切会影响本钱的要素，逐条细细列出。如厨师、会计、效劳员、厂商、时节菜、售价、制度、库存方式……再与有关人员等共思良策，并坚持本钱核算法进行管理。

　　（2）制定规范调理手册。

　　（3）树立良好的库存管理。

　　树立运用严谨完善的仓库物品出、入库管理表格，防止食物、物品的穿插污浊的定位地位放、温度的确，甚至灭火器的地位、数量、意外险类的投保――都是库存管理的必备掌握要件。

　　（4）多看、多听、多对比。

　　所谓货比三家不吃亏，更何况运营者自身更不应该盲目的心于店务，而不解同行的竞争情势，要到外部多看、多听、多对比，将其他百货公司或相关商品削价、折价让利等促销办法挪用在本人店内，本钱自然可降低。

　　（5）引人鼓励、奖惩制度。

　　发现店内从业人员呈现被动性任务的倾向时，就应及里公布鼓励和奖惩条例，如对超额完成营业额的员工可给予资金；对完成艰难工作或有突出奉献者，可予以礼券、休假的方式予以赞扬；而关于未完成定额工作者，可说话教育，直到扣发资金等，总之，恩威并施可收较好效益。

　　（6）同行可以为师。

　　此法较适用于连锁店行业，也许经过总部召开会议、联谊活动等方式，通报各分店的运营数字，交流经历，当然必需是总部运营数字通明化的条件下，这种方式可清楚晓得一样运营的其他分店是如何合理控制本钱，进而扬长避短地让本人获取更大的利益。

发布：2007-07-11 12:50 编辑：泛普软件 · xiaona [打印此页] [关闭]