当前位置:工程项目OA系统 > 建筑OA系统 > 工程项目管理软件系统
开店控制成本才能盈利
经营一家店铺的目的应该是获利。但对一位日理万机、杂务缠身的经营者而言,你知道今天、今旬、今月的利润有多少?假设当同样的30万的月营业额产生时,为何会有2万、5万、8万的不同利润结果?“营业额-成本-费用=利润”是一店铺获利的基本公式,营业额的增加是开源面的探究,成本与费用是节流面的探讨,有了开源的极大化效应与节流的合理性控制,二体并存才可谓是经营永续的达成。
以下对“成本”此一环节提供经验分享,各餐饮经营者在店务执行中可做自我审视与调整。
一、找出有关成本的各项组合条件。
充分利用“What咨询法”,把店铺中所有会影响成本的因素,逐条细细列出。如厨师、干部、P—T、厂商、季节(时蔬)、售价、制度、库存方式……再集结相关人等共思良策,并时时保持着“毋恃敌(成本偏高)之不来,而恃吾有以待之”的认真态度。
二、制定标准调理手册。
三、建立良好的库存(仓库)管理。
从先进先出的表格建立使用,到交叉污染的避免、物品的定位置放、湿度、温度(冷藏、冷冻设备)的控制、虫害防治、盘点(日、周、月盘)确实,甚至灭火器的位置、数量、意外险类的投保———都是库存管理的必备掌握要件。
四、多看、多听、多比较。
所谓货比三家不吃亏,更何况经营者本身不应该盲目的身陷战场(店务),而不知外面早已群雄环生、虎视眈眈,欲噬于己的环境衍生。“出走管理”是当下盛行的经营模式,善用此法走走量贩店、百货公司或相关商号,将特价、折价品等适量适物的挪用在己店内,成本自然可降低。
五、导入奖惩制度。
不乏发现店内从业人员大都朝“被动性”的属性偏走时,此制度就得顺势推出(事先可先完置备用),达到制定标准就施以奖励(如奖金、礼券、休假……),未达成(需明了原因)则给予薄惩(如减薪、记缺点……)。恩威并施可收较好效益。
六、同业可以为师。
此法较适用于连锁加盟行业可透过会议、联谊活动及总部的资讯来源(当然必须是总部经营数字透明化的条件下),如此则可清楚知道同样经营形态的店铺是如何合理控制成本,进而取长补短地让自己获取更大的利益。
- 1我国液压传动的现状及发展
- 2六西格玛管理的中国文化冲突
- 3附着式、平板式振动器安全操作规程
- 42014年一建市政公用工程复习—混凝土配合比设计步骤
- 5热水采暖系统中减少氧腐蚀的措施
- 6新建铁路重庆至利川线土建施工某标段施工(投标)施工组织设计
- 7Elle.Decor.03.2009
- 8[武汉]某住宅调研报告
- 9监理工程师考试复习:项目施工中合同管理与技术管理(5)
- 10某项目安全生产操作规程汇编(20余项)
- 11管理教练技术案例分析:降低采购成本
- 122015四川造价工程师报名时间
- 13普通舒适性VRV空调系统的特点及应用
- 14布料杆固定安全技术交底
- 15博山白虎山路改造项目策划报告
- 16庭院设计的一般要素
- 17企业CI形象规范(机械设备)
- 18自动喷水预作用系统
- 19中铁十五局集团六公司郑开项目部实现连续安全生产900天
- 20钢管自密实混凝土柱轴心受压承载力试验
- 21杭州金鹏/金展生产铝镁锰板YX65-400/430及设备
- 222014一级建造师管理知识点:项目质量的形成过程和影响因素分析
- 232015年监理工程师考试辅导资料:要约的撤回和撤销
- 24面包新语启动全国加盟 开店成本近两百万元
- 252015招标师考试《法律法规与政策》:行政复议与诉讼
- 26拆迁补偿安置协议确定的债权是否具有优先效力?
- 27天津开发区微电子工业区生态公园
- 28招标师讲义:对管理者的特别要求
- 29[毕业设计]某三层办公楼建筑结构施工图(含开题报告和计算书)
- 30屋顶绿化设计图赏析
成都公司:成都市成华区建设南路160号1层9号
重庆公司:重庆市江北区红旗河沟华创商务大厦18楼