酒店管理专业职业技术教育实训基地建设的思考

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摘要：随着经济社会的迅速发展，现代酒店业的发展也是突飞猛进，对于酒店管理专业人才的需求更是成倍增长。高职院校所培养出的酒店管理专业人才，是缓解这一需求的重要来源。然而，传统的教育模式和人才培养模式已经不能满足现代酒店对于人才能力的需求。实训基地的建设成为多数高职院校培养高理论知识、高专业操作能力人才的有力途径之一。但是大多数的学校并未能建立起完整的酒店管理职业技术教育实训基地体系，在建设过程中，仍存在着一些值得思考的问题。本文对这些问题进行了简要的思考与分析，以求在此基础上进行更深层次的研究。 

关键词：酒店管理  实训基地  人才培养  酒店管理专业，是职业技术教育中的一个典型专业。现代酒店行业对酒店管理专业人才的需求是要具有丰富的专业知识、专业的操作技能和较强的社会适应能力，这也是酒店聘佣人才所考虑的重要因素。对于职业技术教育的酒店管理专业来说，开展并加强实训基地的建设，包括校内实训基地和校外实训基地的建设，有利于专业学生掌握理论知识的同时，有机会直接接触真实的职业环境。组织学生进行专业的实践训练和实用的能力训练，逐渐的渗透并培养学生在日后步入社会的适应能力，具有符合专业需求的职业素质，真正达到职业技术教育培养技术型应用人才的目标。  随着旅游经济和现代酒店业的迅速发展，对酒店管理专业人才的需求也呈不断上升的趋势。很多高校都设置了酒店管理专业，尤其对于高等职业技术教育，更面临了培养优秀专业技术人才的机遇。作为专业人才培养的新模式，酒店管理专业实训基地的建设也引起了一定的重视，较多的课题都围绕其所展开。然而，能够真正做到根据酒店行业需求来培养针对性强的专业人才的学校还是占少数。在进行有关“酒店管理专业职业技术教育实训基地建设的实践研究”课题过程中，并在参阅了多份文献和资料的基础上，列出了几点关于实训基地建设现存问题的思考。  1 校内实训基地的建设较为落后，多停留在招待所模式  通过对辽宁省内几个设有（旅游）酒店管理专业的高职院校的调查研究，发现大多的校内实训基地建设较为落后，仍停留在招待所模式。实训基地的设施较为陈旧、模式传统单一，已经跟不上现代酒店业人才的培训要求。形成这种情况的原因是多方面的，主要在于一方面，这些院系校内实训基地的建设较早，多适用于上世纪八九十年代招待所时期的需求；另一方面，随着酒店业的高速发展，酒店管理实训基地的建设问题并没有引起这些院系的高度重视，仍保持为传统的模式。  2 现代酒店管理人才培养的重要性未引起重视  现代酒店业的高速发展，使得对其专业人才的需求也发生了相应的变化。尤其对于培养酒店管理专业人才的高等职业院校来说，不断适应行业的发展要求，及时调整人才培养模式，显得尤为重要。研究专业职业技术教育实训基地的建设，就是为了将课堂教学与实训基地的实践操练相结合，改变传统的学习方式，树立全新的育人观念，充分培养学生成为具有丰富文化知识、一定的专业操作技能以及较强社会适应能力的优秀人才。因此，只有先给予现代酒店管理人才培养一定的重视，才能在此基础上及时调整措施，达到上述目的。  3 实训基地建设的经费不足，来源单一  对于各高职院校来说，实训基地建设的经费来源主要有学校出资、企业合资、政府合资等三种形式，而多数学校的经费来源仅局限于学校出资，或是以学校出资为主，来源过于单一，并且经费过于有限。有限的经费限制了学校实训基地建设的水平，影响了专业人才培养的计划。因此，各高职院校应该着力拓宽经费的来源渠道，加强学校自筹经费的能力，可以通过加强校企合作、争取政府部门的支持等形式进行。  4 职业技术教育相关制度政策不完善  在人民网上，对全国百余名高职校长进行了调查，在对职业教育各项制度与政策的调查中，只有对于贫困生资助政策的满意度较高，有11%的校长认为非常好，63%的校长认为好。而对于我国高职发展的经费投入政策，仅有6.7%的校长认为“好”，有37.3%的校长认为“一般”，41.3%的校长认为“较差”，14.7%的校长认为“很差”。其他如法制化建设、就业制度、评估评价制度、校企合作促进政策等政策和制度的满意度都不高。  除此之外，在现实中，根深蒂固的传统教育思想成为专业人才培养模式改变的壁垒，大多的观点还停留在传统的教育方式。对于培养酒店管理专业人才来说，真正做到解放思想，需要以转变观念为前提，即不断探索并实践新的专业人才培养模式，紧跟行业发展潮流，进行具有极强针对性的订单式人才培养，以满足庞大的专业技术人才需求市场。以上就充分体现了酒店管理专业职业技术教育实训基地建设的必要性和重要性。  在进行酒店管理专业职业技术教育实训基地建设的过程中，不仅要注重建设内容与人才培养目标的协调，也要注重建设的质量，同时加强师资队伍建设。另外，高等职业院校要正确理解市场主导对于专业人才培养模式的影响力，成功打造出一批高理论素养、高技术能力、高社会适应能力，并符合社会用工需求，具有高就业率的专业技术人才。  参考文献：  [1]田苏习.浅谈酒店管理专业高级技能型实用人才培养思路.中国校外教育，2010.11.  [2]徐岳清.高等职业学校实训基地建设研究.华东师范大学硕士论文.2008.  [3]薛科.高职教育-旅游酒店管理实训基地的建设.科教导刊，2009.4.  [4]陈平，陈菲.广东校企共建高职旅游管理专业实训基地的思考与实践.职教论坛，2009.2.4.  作者简介：  林春智（1963-）男，辽宁大连，大连海洋大学职业技术学院副教授。段增辉（1983-）女，辽宁大连，大连海洋大学职业技术学院助理讲师。