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酒店职业经理人因具备的品质

如何成为一名优秀的酒店管理者，酒店的职业经理人又需要具备怎样的职业素质，带着这些问题我采访了有近十年酒店管理经验，在业内已小有名气的最佳东方会员高级职业经理人江飞先生。

在酒店工作曾是一种奢望

“其实，能在城市里的高档酒店工作对于我来说曾经只是一种奢望”，回忆起往事江飞感叹说。从小在安徽农村长大的江飞十岁的时候还没有进过县城，对于外部世界的了解全部来源于家里的黑白电视机，每当看到电视里出现富丽堂皇的酒店画面，江飞总会在心里暗暗发誓以后一定要让自己和家人能住上这样的酒店。由于从小聪明好学又是家里最小的孩子，江飞在父母和哥哥的供给下一直坚持上学读书，成绩始终名列前茅的江飞高考时更是成为全村唯一考上大学的学生。然而，在填报志愿的时候江飞却遇到了难题，由于一直希望能进入酒店行业，江飞想学习酒店的管理专业，但在当时这个专业在国内还没有兴起。最后，倔强的江飞不顾家人的极力反对报考了四川烹饪大学，江飞认为无论做什么只要能进入酒店这个行业就行，通过努力，自己一定会在酒店行业做出一番成绩。在梦想的支持下，大学期间的江飞就开始了定向的自我培养，不但坚持自学酒店管理的专业书籍，课余时间更是组建了社会实践社团，并经常带着社团成员在成都市大大小小的酒店做宴会配菜工作。通过大量的社会实践，江飞逐步了解了酒店行业也慢慢积累了很多酒店工作的技能与经验，由此，也更坚定了江飞进入酒店行业的决心。

临近大学毕业，周围的同学都开始面试厨师工作，江飞却开始向全国各地的酒店投送应聘管理工作的简历，然而大多数的简历都如石沉大海般没有回信。偶然的一次机会江飞得到了山东青岛几家大型酒店的招聘启示，投送简历后江飞觉得不能只是在学校等待机会，于是，揣着大学勤工俭学的2000元存款江飞只身来到了陌生的北方城市山东青岛。“当时能否被录用甚至能不能被通知面试心里根本没底，但是与其在学校等消息，不如出来闯闯，也许能有机会”，就是带着这样的忐忑与不确定江飞住在青岛一间每天五十块的地下室一等就是六天，眼看带来的钱已所剩无几，江飞只好开始打点回程的行李。然而，在买火车票的路上江飞却意外的接到了三家酒店的面试通知，来不及兴奋，江飞就马不停蹄的参加了三家酒店的大型面试会，由于表现突出江飞竟同时被三家酒店录取为餐饮部主管，然而未加思索江飞就直接选择了当时在青岛乃至全国极负盛名，对员工更是实行极为严格的军队式管理的海景花园大酒店。

人人是钢铁，成才靠模具

在海景花园大酒店工作过的人都熟记着一句话“人人是钢铁，成才靠模具”。由于是五星级酒店，海景花园大酒店的工作强度很大，管理人与员工之间更是军队式的命令与执行的关系，海景的员工工作中要严格按照规定与指令行事，就像钢铁一样被固定在海景花园特定的模具中锻造成才。

就是在这样的严格体制下，得来不易的工作机会让江飞更是不敢懈怠，三个月的考核期里江飞永远是最勤奋的。由于在海景实行倒金字塔管理，员工会做的管理者更要会做，于是江飞不放过任何练习工作技能的机会。功夫不负有心人，在最终考核时江飞得到了全队最高分，并成为海景花园大酒店第一个没有经过系统专业训练更没有任何酒店工作经验的主管级工作人员。就职后江飞并没有将自己仅仅当做管理者，而是作为一名学生认真学习着海景花园大酒店先进的人才管理理念和严明的规章制度，并在工作中不断总结酒店管理工作的经验。正是江飞对于酒店工作的全心学习与付出令这个不过走出大学校门仅仅三年的职场新人在酒店行业里初露锋芒，更被北京静雅大酒店总裁在海景花园考察时看中并以高薪聘用为静雅大酒店的高级主管。而这时的江飞知道，学以致用，去更大的世界汲取经验的机会来了。

离开供职三年的海景花园大酒店，江飞来到陌生的首都北京。然而当江飞准备在静雅大展拳脚开始管理工作时，却遭遇了全体员工和其他管理者的怀疑，这对于江飞来说无疑是很大的打击，然而挫败感却没有让江飞气馁。江飞开始冷静思考，认真研究静雅之前的管理制度和企业文化，江飞更是开始与员工进行沟通，了解员工对自己管理工作的不满与意见。很快江飞找到了自己管理上的问题，经过调整与改变江飞建立了融入自己的管理理念又符合静雅企业文化习惯的管理模式，由他带领的工作团队更是为静雅的经营带来了前所未有的进步与成功。而在逐步地管理与学习中江飞了解到每个酒店都有属于自己的企业文化与特色，如果只单纯地把自己固有的管理经验照搬照套只能起反作用，管理者只有首先将自己融入酒店，结合酒店的实际才能真正地掌握其正确的管理方法。而江飞的这一认知在他进入北京天坛饭店工作后更是有所提升。

离开静雅后，江飞参与管理了中国石油天然气公司下属单位北京天坛饭店。与以往的酒店管理不同，这次让江飞最头疼的是国企中极为复杂的人际关系问题。酒店培训期间江飞对几位员工的表现并不满意准备辞退的时候却被告知这几个人有关系不能动。这让江飞一下犯了难，对这几个员工放任的话以后的管理工作势必受阻，如果强行处理也不妥当。几经思索，江飞开始根据国企固有的管理特点采取阶梯式培训的方法审核员工，不合格的不开除却要一直接受培训到合格为止。江飞的这一管理方式不但使得员工不再因势妄为，更提高了员工的综合素质并为天坛饭店逐步建立了一支良好的企业团队。北京天坛饭店也在江飞的经营管理下越做越好，成为中石油的盈利单位。

十年磨一剑，蓄势待发

对于江飞而言，这三个酒店在江飞的职业生涯中扮演着举足轻重的角色，而江飞更是认为这三个酒店的工作经历代表着自己酒店管理工作的三次跨越。海景花园酒店培养了江飞专业的酒店职业素养与技能，更令江飞学习到酒店工作中事无巨细必须认真对待更要亲力亲为；静雅的三年工作是江飞进一步历练和积蓄实力的过程，江飞在这个过程中学会了冷静思考与因材施管；而在北京天坛饭店的一年更是让江飞学会了“经营人”的管理理念。回顾三段工作经验，江飞说：“在海景花园酒店每个人要牢记‘人人是钢铁，成才靠模具’这句话，但是如果运用到职场中我认为应该改成‘人人是钢铁，成才靠拼搏’，不懈的拼搏才是工作中取得成功的不二法则！”

从一个贫穷的农家孩子走到今天，江飞从未懈怠一直不断拼搏着。2008年末江飞经过反复思考正式接手了“沁元春生态酒店”的全面管理工作。

与以往的酒店管理不同，这个酒店无疑是一个新生儿，从兴建到装修再到开业后的日常经营江飞感受到前所未有的忙碌与压力。然而江飞谈及此却难掩兴奋，“对于我来说这是一次释放，十年磨一剑，我全部的酒店经营理念与管理经验将在这里得到最大的考验与提升，我会拼尽全力去做好它。”

酒店职业经理人因具备的品质

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