康师傅、味全均卷入顶新食品安全丑闻，企业诚信危矣！

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继上月“馊水油风波”后，顶新集团旗下企业以饲料油混制食用油又被曝光，再加上此前的油品掺铜叶绿素事件，这家旗下拥有康师傅、味全等品牌的知名企业，一年连曝三起食品安全事件，令外界大哗。

尤其在在台湾岛内，民间抵制顶新声浪高涨，包括宜兰县、台中市、台北市与台南市等官方也纷纷跟进，通令下辖公立机关、学校单位等全面拒用顶新的产品。昨天上午，厦门海关也退运产自台湾味全公司的256.75吨饮料和酱油。

此外，“地沟油”事件导致顶新旗下的康师傅、味全两家分公司市值已经蒸发超过百亿元新台币。其中味全公司工会因被抵制而损失惨重，已经要求魏家退出味全经营以自保。

顶新起家于食用油行业，其生产的康师傅方便面在大陆赚得第一桶金之后就开始迅速扩张，不过旗下正义油业生产的食用油使用范围较广，在被连曝为馊水油、“地沟油”之后，又被检出重金属铬的成分，这意味着可能含有“皮革油”，波及岛内大量食品制造业。虽然同属顶新集团的味全乳业和康师傅方便面一再声明食用油安全问题与己无干，但丑闻导致其股价非理性下跌。

没有把握好快速扩张的节奏，接连不断的“成长的烦恼”短板暴露。为观察者所诟病的是，内部发展不平衡意味着人力、物力和财力等资源的错配。正因为原料采购（向冠强、鑫好两家公司采购地沟油）、生产（食用油、肉酱等）、流通环节属于把控，导致连发食品安全危机。

在食品安全上，许多食品厂商长期以来似乎形成一种思维定式，企业出了食品安全问题，千方百计转嫁责任，只要不出人命，就可通过召回产品，认错受罚，轻易过关。其间，企业正常经营，涉事产品之外的产品照常汽车销售管理系统，换句话说，食品违法是一种低成本的行为。

顶新处理食安问题的逻辑也正是如此，连续两次卷入问题油事件，却把责任推给上游供应商，没有借此全面反思检讨，改进管理，促使下属企业在采购、品保等管理环节严格把关，只是认错受罚平息事态。等到第三次饲料油混制食用油事发，才痛定思痛，妄图补救，不过，可能为时已晚。

当看到，食品安全违法的低成本时代已经过去，之前的上海福喜丑闻就是个典型例子，因为下属工厂使用过期食材，跨国企业福喜不仅接到了监管部门的天价罚单，其在国内的其他工厂也遭下游采购厂商唾弃，遭遇生存危机。这一次，顶新虽然只在食品油上曝出问题，却导致台湾岛内从官方到民间，对于顶新旗下所有产品的不信任，这样的“连坐”惩罚不可谓不严厉。

环顾中外，在食品安全上，企业的诚信从来都是逼出来的。在许多国家，对于食品安全的容忍底线都非常之低，许多涉入丑闻的大企业都难逃倾家荡产的命运。

此次顶新连发三次食品安全事故，曝光如此之彻底，受抵制如此之广泛，管理层受到惩戒预期如此之强烈，令我们大开眼界。对身在大陆的我们来说，有哪些是值得注意借鉴的？

一方面，台湾地区对食品安全监测的认真程度和制度值得借鉴。另一方面，问责、索偿制度值得借鉴。此次食品安全事故，当局方面不仅监测准确，而且迅速查出其流向，并波及油品上游供应商、下游食品生产企业，经营顶新的魏氏家族很快被谈话并可能限制出境。

另外，快速扩张的跨领域企业的管理和发展值得业界反思。如前所述，以方便面为金库的顶新在进军房产、零售、物流与快餐等诸多领域之后，内部资分配、生产流通制度都受到较大考验，终于酿成大祸。对于大陆正在快速发展的各行业公司来说，都是一个教训。

在目前严峻的食品安全形势下，处理食品安全事件，就应拿出刮骨疗毒的勇气和魄力，将消费者的健康安全放在至高位置。不能因为涉事企业规模庞大，就可以大而不倒，不能因为企业是地方经济支柱和纳税大户，而投鼠忌器。就像台湾岛内的做法一样，并没有因为顶新是本地企业而有所护短，相反，他们以此为耻，监管部门第一时间曝光问题，全台舆论一致声讨和抵制。官方在依法处罚之外，还通过舆论呼吁、行政指导等方式，积极响应民间抵制，向这家无良企业全面开战。

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