查理的厨房微博营销

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    目前，微博营销在餐饮行业大行其道，为什么会造成这种现象呢？因为餐饮是人们基本的生活需求之一，人们对餐饮实用信息的需求量大，例如查询餐馆电话、地址、特色菜、人均消费、预约座位等。与传统的资讯查询相比，在微博平台查询有着独特的优势：美食点评类网站查询，某些商家为获得好口碑自己注册匿名点评，误导消费者；电话黄页查询经常占线，电话号码容易遗失；杂志报刊类美食专栏推荐，受众面较单一，缺乏实时性。而用微博发布本地餐饮类实时信息，既可以随时互动，又可以满足用户获取餐饮信息的需要。

    微博营销

    2013年下半年，我到兰州考察，注意到兰州餐饮业涌现出一批家庭式私房餐厅。它们没有醒目的招牌，却吸引了众多食客；它们没有豪华的店面装修，却以家的温馨让人流连忘返。这些私房菜餐厅以菜品口碑和相对私密却不失雅致的环境吸引了很多消费者，虽然它们都处于地理位置偏僻的小街小巷，或隐匿于居民楼中。以前私房菜餐厅都是靠口碑吸引消费者，属于小范围传播。如今，兰州私房菜餐厅主要通过微博进行宣传推广。

    截至2013年底，较为有名的兰州私房菜餐厅有20多家。比如，兰州私房菜的始祖，以川菜的“辣味”吸引顾客的天罡记；以复式楼层走高端路线的禾木私房会所；韩国烧烤禾丰亭；异国风味的香兰东南亚餐厅；精品穆斯林餐厅伊斯坦布尔；走亲民路线的者来寨；主推港式小吃和甜品的楼上私窦会所等。其中，西餐厅“查理的厨房”位于兰州市甘南中路一条巷子内，主营美国小吃汉堡、热狗、牛排，2012年7月30日试营业，其在微博上受到了众多粉丝追捧。

    查理的厨房西餐厅与其他私房菜餐厅一样，在选址时选择了地理位置相对偏僻、房租相对较低的巷子内，不临街。2012年6月18日，查理的厨房创建官方微博，发布第一条微博，介绍第一天装修的情况，并且每天发布装修进度、菜品开发，吸引消费者关注有这样一家店正在装修、即将开业，而且希望以此增进网友对这家餐厅的亲切感，在开业之前就奠定粉丝基础。7月30日，查理的厨房在微博上发布消息，宣布试营业。

    由于前期坚持发微博赢取关注度，在试营业期间，顾客如约而来，迎合了顾客“这家听说了很久的店终于开业了，要尝试一下”的心理，取得了良好的效果。而大多数顾客通过微博发布自己在查理的厨房就餐的照片，吸引其他粉丝关注查理的厨房，进行递进式传播。这种病毒式扩散传播高潮大约持续了两个月，期间查理的厨房通过微博发布新菜品信息、优惠活动信息，并转发顾客的微博，与顾客互动，增强传播的正能量，扩大宣传的范围。现在，查理的厨房微博粉丝数量每天增加20人左右。截至2013年12月15日，查理的厨房新浪微博共有2385个粉丝、598个关注、551条微博评论，以及94张照片。

    微博营销测试

    近年来一些餐饮商家通过团购取得了良好的宣传效果，扩大了知名度。餐饮团购以其低廉的价格吸引消费者到没有知名度的商家消费。但是商家进行网络团购有其弊端：其一，商家以低价吸引消费者，在成本不变的情况下，利润大幅度降低；其二，当消费者用100元消费价值300元的菜品后，会有一种投机心理，等待享受下一次团购优惠；其三，目前选择团购营销的大多是一些客源不足的商家，让消费者产生“餐饮团购就是图实惠，不一定美味”的印象，不利于餐饮企业培养品牌忠诚度。而微博是口碑传播的最佳阵地，微博营销可以避免以上弊端。

    以查理的厨房微博为例，70个字的餐厅简介，阐述了经营范围、理念、地址、联系方式和营业时间等。如果消费者对查理的厨房产生了进一步了解的兴趣，可以打开微博主页面，查找查理的厨房发布的所有内容；或者通过关键词搜索，查找查理的厨房的所有微博。如果消费者想即时掌握查理的厨房的最新动态则可以选择“关注”，成为其微博账户粉丝。而餐饮属于高接触度的服务行业，每一个粉丝都是潜在顾客，都有可能进入餐厅消费。