宾馆市场如何定位

　　要了解餐厅市场如何定位，首先得知道餐厅目标市场指什么。一般来说，餐厅目标市场指餐厅在将整个潜在市场细分成若干部分之后，根据餐厅自身产品的特性，选定其中的某个部分或几部分的消费者作为综合运用各种市场策略所追求的销售目标，此目标即为餐厅市场。下面就由泛普餐厅客房管理系统为您带来现代餐厅市场应该如何去定位。

　　餐厅市场选择模式

　　餐厅市场是指餐厅准备进入和服务的市场，任何一家餐厅进行市场细分的目的就是为自己选择一个适合自身发展的目标市场。餐厅经过市场细分之后，一般来说就会发现一个或者几个市场值得进入。此时餐厅需要进行选择，确定自己进入哪些细分市场。作为餐厅来说，选择目标市场的模式大约有以下五种。

　　1.单一市场集中模式

　　这是一种典型化的集中模式，无论从产品角度看还是从市场角度看，餐厅的目标市场都是过度集中在一个市场面上，餐厅只是提供一类产品，服务于一类宾客群。许多小餐厅，由于自己的规模和资金有限，往往采用这种模式。单一集中模式使得餐厅的经营对象单一化，这样餐厅就可以集中一切的力量，在一个细分市场上获得较高的市场占有率和较高的投资收益率。但是餐厅采用这种模式，由于目标市场的范围比较狭窄，因而经营风险较高。

　　2.产品专门化模式

　　餐厅提供一类产品，向各种各样的客人销售。餐厅要采用这种模式，就使自己的市场面扩大了，有利于摆脱对个别市场的依赖，从而降低风险。同时如果餐厅的生产相对地集中起来，有利于摆脱个别市场的依赖，从而降低风险。同时如果餐厅的生产相对地集中起来，有利于发挥生产技能，在某一类产品方面树立较好的声誉。

　　3.市场专门化模式

　　餐厅面对同一顾客群生产并销售他们所需的各种产品。如果餐厅采用该模式的话，有助于发展和利用与顾客之间的关系，降低餐厅交易成本，并在这一类顾客之中产生比较好的形象与声誉。当然，一旦餐厅所面对的这类顾客购买力呈下降趋势，餐厅的收益将会受到较大的影响。

　　4.选择性的专门化模式

　　餐厅在对市场进行详细的细分基础上，经过仔细选择，结合本餐厅的长处与特点，有目的地进入几个细分市场，并有选择地销售几种产品，满足这些市场面的不同需求。实际上这是餐厅的一种多角化的经营方式，这种做法最大的好处就是可以分散餐厅的经营风险。但是餐厅采用这种模式也要非常谨慎，必须以几个细分市场拥有相当的吸引力为前提。

　　5.全面进入模式

　　餐厅为所有细分后的细分市场生产各种不同的产品，来分别满足各类顾客不同的需求，以期覆盖整个市场。很明显，只有实力非常雄厚的餐厅才有可能采取这种模式。

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发布：2007-04-03 13:08 编辑：泛普软件 · xiaona [打印此页] [关闭]

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