食品行业借IT加强监管

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食品物流，尤其是针对易腐性、鲜活性、保质性的食品物流同食品安全也息息相关，目前大多数食品企业尚未对此有足够重视，并未针对食品物流业务建设专门的信息化系统，很有较大不安全隐患。

离奇：全国范围婴儿肾结石事件层出不穷

2008年，陆续有媒体报道甘肃、江苏、北京、山西、河北、陕西、山东、宁夏、江西、湖北、湖南、安徽、河南等地出现多名婴儿发生肾结石事件，范围几乎遍及全国。婴儿月龄大多为5—11个月，病情严重，部分患儿已发展为肾功能不全，具体数目有待统计，至今已有1人死亡。各地医院、专家指出，肾结石在婴儿阶段是非常罕见的，几年都不见一例。经分析，这些婴儿都有着一个共同点，那就是都食用三鹿集团生产的婴幼儿奶粉。事态扩大趋势，或超2004年安徽阜阳“大头娃娃事件”。

对此，卫生部和三鹿集团高度重视，展开调查。9月11日晚，石家庄三鹿集团股份有限公司发布产品召回声明，称经公司自检发现2008年8月6日前出厂的部分批次三鹿婴幼儿奶粉受到三聚氰胺的污染，市场上大约有700吨。为对消费者负责，三鹿集团公司决定立即对2008年8月6日以前生产的三鹿婴幼儿奶粉全部召回。

卫生部专家指出，三聚氰胺是一种化工原料，可导致人体泌尿系统产生结石。

奶粉巨头承受灾难性打击

石家庄三鹿集团是集奶牛饲养、乳品加工、科研开发为一体的大型企业集团，是中国食品工业百强、农业产业化国家重点龙头企业，连续6年入选中国企业500强。同时，其还是国产奶粉的“龙头”，奶粉产销量已连续10余年全国第一，2007年市场占有率达到18.26%，比位居二、三的其他品牌分别高出5.68%和9.43%。然而此次事件对三鹿集团造成的打击很有可能将使灾难性的。

第一，按婴幼儿奶粉常用的400克/袋标准计算，此批奶粉约合175万袋，直接造成的损失数额相当巨大。

第二，据估计，三鹿集团奶粉销售额应在50亿元上下，此事件必然极大的影响三鹿奶粉的品牌公信力，潜在损失更是难以估量。

其实这已不是三鹿第一次陷入奶粉危机了。四年前，安徽阜阳“大头奶粉”事发不久，有关媒体公布阜阳市45家不合格奶粉企业和伪劣奶粉“黑名单”中，三鹿奶粉赫然在列。全国各地各级执法部门对三鹿婴儿奶粉进行封杀，责令三鹿婴儿奶粉退出市场。此后，三鹿集团火速展开危机公关，召开新闻发布会说明上述情况系由于阜阳市疾控中心工作人员失误所致。阜阳疾控中心也为此误报向三鹿集团出具了证明，并向三鹿集团和媒体公开道歉。三鹿集团请阜阳工商、卫生、消费者协会三家单位在道歉声明上盖章，把三鹿撤出“黑名单”。与此同时，国家食品药品监督管理局、国家工商行政管理局、国家质量技术监督局、卫生部等四部委便联合下发《关于“三鹿奶粉有关问题的紧急通知”》的文件，要求各地执法部门允许三鹿奶粉正常销售。不久，国家质检总局公布的对婴儿奶粉产品质量专项抽查结果中，三鹿集团又被列于国内30家具有健全的企业质量保证体系的奶粉生产企业名单的首位。至此，三鹿奶粉阜阳危机终于画上了一个句号。

没想到时隔四年，三鹿集团又爆出奶粉丑闻。更可笑的是，面对多位肾结石婴儿家属和医生提出的质疑，三鹿集团9月11日上午还在称“我们的产品没有问题”。

三聚氰胺究为何物

三聚氰胺并非首次出现在公众视线中，去年的输美狗粮事件，就是由于生产企业违规添加三聚氰胺导致的。那么三聚氰胺究竟是什么，它为什么会出现在奶粉中呢？

据公开资料，三聚氰胺是一种氮杂环有机化工原料，主要用于生产三聚氰胺-甲醛树脂，广泛用于木材加工、塑料、涂料、造纸、纺织、医药等行业，目前是重要的尿素后加工产品。动物长期摄入三聚氰胺会造成生殖、泌尿系统的损害，膀胱、肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌。

三鹿集团宣布自测查出奶粉受到三聚氰胺这种化学物质的污染以后，国内多名专家表示诧异。资深的乳品专家、中国奶业协会常务理事王丁棉表示：“还真是第一次听到奶粉检出三聚氰胺。”中山大学营养学系教授蒋卓勤告诉记者，三聚氰胺一般只会用在塑料用的包装材料中，肯定是不能食用的。两人都认为不能排除材料包装受到污染或者奶粉添加物在筛选过程中不慎加入三聚氰胺的可能性。

然而真的如此吗？一名不愿具名的化工专家告诉记者，三聚氰胺其分子中含有大量氮元素。用普通的全氮测定法测饲料和食品中的蛋白质数值时，根本不会区分这种伪蛋白氮。添加在食品中，可以提高检测时食品中蛋白质检测数值。有媒体此前报道，某些饲料加工厂，会往饲料中添加三聚氰胺这种化工原料。这样可以冒充成高蛋白饲料，还能大幅度降低成本。去年5月9日，国家质检总局在通报两家企业因其部分出口的小麦蛋白粉和大米蛋白粉中，蛋白含量不能达到合同的要求，违规添加了三聚氰胺。

可见，三鹿奶粉中出现三聚氰胺也并不一定是无意所为。

沈国康：食品行业必须加强监管，企业应从信息化入手

针对此事，记者采访了国内审计管理软件供应商博科资讯总裁沈国康先生。

“食品安全关系到国计民生，我国食品制造业经过长期整治，劣质产品仍然频频出现，除了部分不法企业之外，主要还是由于我国食品制造企业内部监控手段不足。目前大部分企业只是拥有财务软件、ERP软件等信息化系统，并不具备专业的管理监控系统，对于食品制造环节中所产生的各种质量问题难以及时发现，以致不合格产品流入市场，不仅造成人身伤害，还极大的损害了公司形象。”沈国康这样对记者说，“就像这次三鹿奶粉事件，很有可能是生产部门在筛选奶粉添加物过程中无意加入三聚氰胺，同时也不能排除生产部门为了提高检测时食品中蛋白质检测数值而有意为之的可能性。但是无论无意也好、有意也罢，此次事件给无数的儿童和他们的家庭带来了极其惨痛的经历和难以弥补的创伤，也对三鹿集团未来的发展带来了很大的负面影响。我国食品行业企业应以此为鉴，以审计管理软件为武器，加强生产经营中的监管力度，把一切可能的违规行为都扼杀在摇篮之中。”

同时沈国康还提醒食品企业，“食品物流，尤其是针对易腐性、鲜活性、保质性的食品物流同食品安全也息息相关，目前大多数食品企业尚未对此有足够重视，并未针对食品物流业务建设专门的信息化系统，很有较大不安全隐患。”

还有一点，我们不得不提：三鹿不少产品都属于国家免检范畴，然而残酷的现实摆在我们面前，无疑让我们对“免检”打个问号。早在2006年，三鹿奶粉的免检标志便已被发现是在“超期服役”，时至今日，终于酿成大祸。企业是应当加强信息化监管力度，但国家有关部门也应履行其职责。700吨受化工原料污染的奶粉，是如何从车间一路畅通地流入市场、流入娃娃们的肚子里的？为了人民的健康，关于“检”和“免检”的严肃反思必须立即开始。(CEOCIO)