计量管理系统为企业快速发展发挥推动和促进作用
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中式火锅企业俗称中式快餐，它方便、快捷、实惠的特点与中式餐饮类似，不同的是它的后厨要求用人少，多数后厨操作技术含量低，大厨师傅掌握核心技术就可以完成，因此，火锅企业相对中餐企业而言，比较简单，容易复制，许多火锅企业大多以特许经营的商业模式在全国市场上进行市场经营运作，企业扩张发展速度、营运规模相对中餐酒楼要快多。火锅业经过多年的发展，特别是近三十年的民营企业发展，造就了一批有一定规模的火锅企业。然而，火锅企业能够做到上市企业规模数量的火锅则屈指可数，这与我们庞大的消费群市场极不融合。而且，大多火锅企业都处在区域品牌的运营层面上，经营规模和数量不多，与国外洋快餐相比，从经营规模、经营数量、盈利空间、运营能力和管理水平等方面有着相当大的差距和不足。
火锅是中国独创的美食，竞争激烈。20世纪80年代中期，火锅业抓住改革开放的机遇，开拓创新发展，取得了显著的成绩。尤其是近几年来，火锅业的迅猛发展引起了全社会的注目，以东来顺等为代表的老字号企业焕发新春，再塑辉煌；以小，肥羊、小，尾羊、重庆德庄、秦妈等为代表的新型火锅企业，锐意进取，异军突起。以海底捞为代表的注重服务、火锅企业的连锁经营步伐逐渐加快，连锁店网点数量不断增加，连锁经营的区域也日益拓展，企业规模和实力不断增强，知名品牌不断涌现，进入餐饮业年度百强榜的企业家数量也越来越多，为全国餐饮业的快速发展发挥了巨大的推动和促进作用。
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