食品制造业行业解决方案怎么选

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俗话说"民以食为天"，食品加工制造行业作为中国饮食文化的重要载体，传承饮食文化的发展。正是随着食品工艺的不断创新和发展，才让人们有机会享受到各种美食。在信息爆炸的今天，社会的生产方式也发生着日新月异的巨大变化，为了提高企业的生存和市场竞争能力，传统的食品加工制造企业内部势必也会悄然进行自身的进化。由从前的食品手工作坊到如今用信息化层层武装的现代化饮食集团，食品企业的进化突出地表现在了如何加强企业有效管理这个领域。

然而，浪潮西南大区市场部经理张强认为，食品行业目前信息化的进程并不如人们想象中的普及。限于食品加工制造产品如饮料、烘焙、冷冻等类型繁多，食品行业ERP的应用并不如制造业等行业那么广泛，可借鉴的成功经验也不多见。"目前市面上可以说还没有出现比较成熟和全面的针对食品行业业务流程的信息管理系统。虽然出现了一些现代化的大型食品制造企业，但是中小型企业的数量占绝大多数，尽管他们中的一部分因为自身企业规模和业务的扩大，正在积极尝试信息化建设，但相当一部分食品加工制造企业目前仍然沿袭着传统的手工作业方式。"

信息化现状及存在问题

记者从北京、成都两地多家软件及解决方案供应商的采访以及对一些食品加工制造企业的走访获取的信息也印证了张强的观点，由于食品加工制造企业具有规模小、分布散的特点，食品行业面临工业化与信息化的双重挑战。食品行业的信息化建设还只是在一些大型的企业中起步，他们几乎无一例外地采用金蝶、用友等成熟大型通用软件商的解决方案，没有使用针对食品行业而开发的专业erp系统。而作为整个食品行业主体的中小型加工制造企业，还有待信息化的进一步普及。总的归纳起来，目前食品加工制造行业在信息化建设的道路上存在着以下一些普遍的问题。

1.对信息化缺乏正确深刻的认识

食品行业悠久而古老，应该说其极低的门槛使得食品行业的从业人员文化程度相对于IT、重工业等行业较低。所以食品行业从业人员在面对新的信息革命时，无论是学习还是应用上相对于其他产业而言是迟缓的。记者在成都二环路西南食品城附近的采访中发现，不少食品企业已经拥有了自己的网站，但目前很多食品企业面对网络时代最普遍的认识和最时髦的无非是有一个自己的网站了，并没认识到网络除了网站还有其更深的意义和内涵。而网站仅仅是信息化环节中最为基础和微小的，所以应该肯定的说，整个食品行业处于信息化应用的最基础、最片面的一个环节。因此食品行业应该迫切地认识到信息化的深入对其企业的生产、销售有着非常有利的帮助作用。

2.生产计划控制模式落后

四川润星食品公司是一家典型的中小型食品制造企业，以瓜子等炒货为主要产品。该公司2005年底刚建设使用了一家行业软件商提供的信息系统，算上公司自己配置的二十几台兼容PC、服务器等硬件投入，共耗资三十几万，信息系统还处于磨合阶段。据该公司计算机室负责人樊国明介绍，目前公司信息系统的运作情况并不十分理想，有许多需要进一步作功能修改的地方。主要体现在各模块表单的数据不统一、不支持所有数据信息的查询及共享、业务功能的不全面等方面。据他介绍，目前很多尚未实施ERP管理系统的食品制造企业几乎都采用以产品最长生产周期作为构成产品各种物料的采购提前期和生产提前期。过分夸大的提前期，造成了库存和在制品储备高，流动资金占用大，生产计划与采购计划脱节，零件成套水平差，不能准时交货，或者用高储备来保交货期。

3.成本控制差，信息不畅

人工成本核算一般只能计算产品成本，无法计算部分原料成本。成本费用分摊很粗，大量数据是人工归集的，准确性很差，使得成本计算不准确。此外，一般不进行标准成本的计算，也很少进行成本分析，因此成本控制很差。食品业产、供、销、人、财、物是一个有机的整体，它们之间存在大量信息交换。然而人工管理信息不及时、不准确、不共享，大大影响了管理决策的科学性。

4.管理手段落后

据樊国明讲，食品行业中大多数企业都还是计算机的真空，一小部分使用了计算机的中小食品制造企业其计算机软件一般都是只使用了用友等一些财务软件系统，并没有涉及生产和销售等重要环节。大部分企业仍处于手工分散管理或微机单项管理的阶段。有的企业也建立了全厂的计算机网络，但应用仍是分散的，没有实现信息的共享和资源的优化配置，许多现代化管理的新方法不能很快应用到生产中去。

信息化提高生产力

食品行业是我国的优势产业，在许多地方还是当地经济的支柱。从市场角度看，食品同时也是快速消费品，其特点是进出货流量大，原料众多，配方多变，产品规格和品种变化快，同时普遍存在着产品的保质期问题，单位产品利润较薄。因此，及时把握市场趋势，控制好成本，就成了所有食品企业赢得市场竞争的关键。

我国食品企业绝大多数都是在近20年里从手工作坊开始一步一步发展起来的，因此其管理普遍都存在着家族经营、手工管理、粗放运作的特点。随着经济的发展，食品企业大量成长壮大，创业初期的粗放管理手段已经严重制约了其发展，因此他们都在努力探索并引进先进的现代管理方法和手段。信息系统的发展可以说现在已经成为了食品企业自身发展的瓶颈问题。

1、是否需要信息化
原有计划经济下的食品企业单纯的产业模式仅为"购、销、存、调"，在市场经济机制下，实现规模化发展的食品企业需要的是"生产、批发、配送、零售"的业务模式，业务复杂性大大增强，原有的管理模式和信息系统已经无法满足企业高速发展的需求，出现了业务数据与财务数据无法集成，计划、采购、原材料、供货等方面管理无法得到有效监控的局面。

宁波市汇峰软件有限公司是一家较早进入当地软件市场的公司，除了代理专业软件公司的产品，他们还有一个自己的研发队伍，开发OA软件。据公司经理竹汝江介绍：他们目前做过4-5家食品行业的客户，但是大的行业客户不多，80%为中小企业客户，需求不大。在开发这一市场的时候，主要是靠客户自己的需求加上公司的引导。有些客户在实际生产的过程中遇到问题后，才想到应该上一套管理软件来解决这一问题。就整个食品行业来说面临的问题是，如何通过软件实现从生产-包装-配送-食用等整个环节的管理和监控，以及对产品流通时间的严格控制，因此对分销管理系统的需求最为直接而且需求量也最大。而在这些细分行业中，信息化建设的推进速度与市场竞争的激烈程度密切相关。

同样的问题在金蝶软件公司信阳分销中心的张玲总经理眼中有着不同的见解，她说："企业都有信息化的需求，而且一旦你的竞争对手上了ERP后，这个行业很快就被带动起来。"据张玲介绍，目前在当地的食品制造行业中已经有接近半数的企业实施了信息化管理软件。

在这些细分行业中，信息化建设的推进速度与市场竞争的激烈程度密切相关。越是市场竞争激烈的行业，越需要快速市场反应能力。从这一角度上来看，龙头企业牵动整个行业信息化的发展，是一个不可忽视的因素。

除了同行业内的竞争因素刺激食品行业信息化的需求，企业本身的发展也需要信息化来推动。规范和加强内部管理，充分利用网络进行国际间信息交流。这使得食品行业对国际食品工业以及产品市场等各方面的信息有了比以往更多更快的了解和掌握，对外交往可以更加主动，更加及时应对；也使得企业，特别是大型企业集团在企业管理上针对性更强、更有效率。比如光明乳业实施ERP系统，对企业内部资源进行优化管理，大幅提高了各部门的业务水平和管理效率，适应了企业的快速发展。黑龙江龙丹乳业把信息化技术用于市场营销和经营管理，最大限度地降低生产成本和营销费用；宣化钟楼啤酒实施CIMS/ERP方案，实现了部门之间零距离沟通和数据、信息的快速反馈和统一管理。

2、信息化的优势

竹汝江表示："04年，我们为一个食品行业的客户上了一套管理软件。这家公司明显的感觉到在财务、物流、原材料节省方面的变化，尤其是人力成本方面的节约。对于食品行业来说，定期的库存盘点是非常重要的一项工作。每次盘点的时候，都要调动大批的人员参加，不仅是仓库管理人员和账务人员。而有了管理软件后，明晰规范了每笔采购订单对应物料从下采购订单、订单审批、供应商确认、原材料入仓、出仓、发票校验、付款这一流程的各个环节，所有的数据都一清二楚地显示在电脑屏幕上，从而节省大量的冗余人力。信息化的其他好处还在于规范财务方面，企业在采购、销售、库存环节不是很规范，现在各环节数据可以得到及时跟踪、查询和分析。信息化有利于降低企业的采购成本，因为管理软件能够提供物流、采购、价格上的分析。"

在食品制造行业中，也有许多成功实施信息系统帮助企业飞速发展的典范。业内赫赫有名的台湾元祖食品就是运用ERP后管理效果很理想的一家烘焙食品制造企业。成都元祖食品有限公司信息化负责人兰皓章说："元祖食品门店众多，没有一个强大的信息管理系统，要实现对这些门店的日常管理是十分困难的事情。"元祖食品在大陆的总部设在上海，此外先后在杭州、无锡、成都成立了分支分别管理大片区业务。在上海、杭州和无锡三地元祖公司信息系统成功建设的基础上，成都元祖食品有限公司移植了他们成功的经验及系统。

据兰皓章介绍，元祖中国大陆各公司均是采用上海某知名软件商开发的软件信息系统，投资上百万。成都元祖公司信息系统的硬件由公司统一采购的IBM服务器和Acer PC终端构成。公司管理着成都、重庆两地共四十多家形象门店。客人在任一家门店定做生日蛋糕，当日下午元祖门店通过拨号方式将客人订购的蛋糕式样、门店第二天需要的各种糕品名目、数量都发回成都总部的信息系统中，通过高度的信息资源共享，总部的生产部门立即根据各门店的次日需求表单安排生产计划，将各门店次日所需的糕点、客人订购的蛋糕糕胚等生产完毕后及时发往各个门店。在这样强大的高度共享的信息系统帮助下，元祖总是能让各地的客人享受到最新鲜美味的烘焙食品。同时，兰皓章表示："在这套信息系统的有效运作下，我们总部公司各个部门之间的业务协作、信息共享等都已经不再是问题，整个产供销链的各环节都井然有序。"

渠道盈利分析

除了支持和培训之外，代理商更加在乎的是长期的盈利空间，而不是只赚取眼前的利润，盈利模式最为重要。像宁波汇峰软件有限公司这样有自己的研发人员的队伍，可以尝试做一些自主开发。自主开发不是指二次开发，而是说进行行业化的开发。目前很多仅仅依靠财务软件来赢利的公司都陷入了对未来的迷茫之中。金蝶的BOS平台可以提供这样的开发者平台，而且跟金蝶合作之后，这一产品可以基于金蝶渠道去销售。这样很快就可以从地区型软件代理商变成区域型的独立软件开发商。

在中国，食品可以细分为许多行业，在食品行业协会下面就有糖业、酿酒、饮料、罐头、乳制品、发酵、食品添加剂、焙烤食品等8个工业协会。由于行业格局比较分散，存在着巨大的市场整合的潜力和机会。食品工业在世界经济中一直占着举足轻重的地位，在法国，食品工业的总产值超过了汽车工业，居国民经济之首。据统计，目前全国已拥有初具规模的食品企业18811家。俗话说"民以食为天"，在市场竞争日趋激烈的细分行业里，信息化建设形成了龙头企业带动中小企业，并最终推动整个行业共同提高信息化水平的局面。食品这个存在已久的行业还会历久不衰，而现代化的管理手段更将助力它焕发新的生命力。CBI
选好方案造美食

通过采访的多家软件供应商及相关业内人士，目前食品行业还没有出现技术与服务都成熟的行业化的产供销管理软件系统。国内大中型企业几乎均采用成熟的经过行业性改良的通用软件系统。在此我 们推荐目前性能相对成熟，服务完善，并已拥有众多大中小型食品企业用户的通用软件系统解决方案，如在快销食品领域占有率第一的浪潮ERP/myGS管理系统等。

方案A：

小型企业，解决财务信息化
软件系统：金蝶K3小版本
服务器配置最低要求：P4系列CPU/至少512M内存/20G硬盘/独立显卡
服务器（参考）：考虑建设成本，可以采用一台性能比较优秀的PC终端作为服务器，也可采用专业服务器如联想万全T168 G2（S3.0GIV4 512M 73G）
客户端（参考）：联想扬天A4800C（P4 521 2.8GHz 512M 160G 17"LCD）
操作系统：Windows2000 server/ Windows2003 server
数据库：SQL Server
网络连接：企业内部网，建议使用PPP方式可实现高性价比
软件成本：5000元左右
硬件成本：视工作站点以及PC终端的数量而定
系统后期维护：一年内免费上门维护，第二年按照合同的10%来收取服务费
方案B：中型企业，基本解决企业内部管理
软件系统：浪潮ERP/myGS管理系统
服务器配置最低要求：P4系列CPU/至少512M内存/20G硬盘/独立显卡
服务器（参考）：DELL PowerEdge 2850 (Xeon 3.2GHz 2048K 1GB 146GB)
客户端（参考）：DELL Optiplex GX620 (PD820 2.8GHz 160G 17"LCD)
操作系统：Windows2000 server/ Windows2003 server
数据库：SQL Server 数据库
网络连接：内部使用PPP连接方式，中型企业总部与分支机构网络传输的数据量通常不大，总部与分支机构可采用拨号方式节约成本
软件成本：10万- 30万元左右（视企业规模、工作站点数量而定）
系统后期维护：一年内免费上门维护，第二年按照项目的15%来收取服务费或者按次收费
方案C：大型食品企业，解决产供销整套供应链
软件系统：浪潮ERP/myGS管理系统
服务器配置最低要求：P4系列CPU/至少512M内存/20G硬盘/独立显卡
服务器（参考）：DELL PowerEdge 6850 (Xeon 3.16GHz 2GB内存 73GB×2硬盘)
客户端（参考）：DELL Optiplex GX620 (PD820 2.8GHz 160G 17"LCD)
操作系统：Windows2000 server/ Windows2003 server
数据库：SQL Server 数据库
网络连接：企业内部局域网连接，当总部与分支机构网络传输的数据量不大时，可采用拨号方式节约成本；若总部与分支机构的网络数据传输量较大且较频繁时，可采用VPN方式体现性价比。（cbinews）